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파스타 수업자료 & 레포트

"파스타 수업자료 & 레포트"에 대한 내용입니다.
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파워포인트
최초등록일 2023.01.29 최종저작일 2023.01
샌드위치. 서양조리 파스타 건강식 레포트.강의 계획서
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파스타 수업자료 & 레포트
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    목차

    1. 강의 진행 방법 및 강의 계획서
    2. 파스타의 5가지의 분류 방법
    3. 파스타의 소스에 따라, 3가지 분류
    4. 파스타의 건조 유무에 따라, 건조&생
    5. 파스타의 형태에 따라, 6가지 분류
    6. 파스타 반죽의 주재료 따라, 3가지 분류
    7. 파스타의 조리법 따라, 3가지 분류
    8. 파스타 도우 요소
    9. 파스타 삶기

    본문내용

    * 올리브오일 종류
    엑스트라 버진 – 지방산도 1%미만
    파인 버진 – 지방산도 1.5% 미만
    버진 – 지방 산도 2% 미만
    퓨어 - 지방 산도 3%까지

    * 반죽에 올리브 오일을 첨가하면 좋은 효과
    -반죽의 윤기
    -수축 되지 않는 부드러운 반죽

    * 우리나라는 단백질 함량에 따라 구분
    -> 박력분, 중력분, 강력분

    *이탈리아는 쓰임새에 형태에 따라 구분
    → 피자용(pizza), 디져트용(Dolci), 파스타용(Semola), 밀가루 (Farina)

    참고자료

    · 없음

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    • 1. 파스타의 분류
      파스타는 다양한 종류로 분류될 수 있습니다. 가장 일반적인 분류는 건조 파스타와 신선 파스타로 나뉩니다. 건조 파스타는 밀가루, 물, 때로는 달걀을 섞어 만든 후 건조시킨 것으로, 보관이 용이하고 조리 시간이 짧습니다. 신선 파스타는 밀가루, 달걀, 물을 섞어 바로 조리하는 것으로, 부드러운 식감과 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 또한 파스타는 모양에 따라 스파게티, 펜네, 리가토니, 라비올리 등으로 구분됩니다. 이처럼 파스타는 다양한 형태와 재료로 만들어져 각자의 특성을 가지고 있어 요리의 다양성을 높여줍니다.
    • 2. 파스타 소스의 종류
      파스타 소스는 파스타의 맛과 식감을 결정하는 중요한 요소입니다. 가장 대표적인 소스로는 토마토 소스, 크림 소스, 페스토 소스 등이 있습니다. 토마토 소스는 토마토, 올리브 오일, 마늘, 허브 등으로 만들어지며 산뜻하고 상큼한 맛이 특징입니다. 크림 소스는 우유, 크림, 치즈 등을 사용하여 부드럽고 고소한 맛을 내며, 페스토 소스는 바질, 마늘, 파르메산 치즈, 파인 너트 등으로 만들어져 향긋한 풍미가 특징입니다. 이 외에도 아라비아타 소스, 봉골레 소스, 알프레도 소스 등 다양한 소스가 존재하며, 각 소스는 파스타의 종류와 조화를 이루어 다양한 맛을 선사합니다.
    • 3. 파스타의 재료
      파스타의 주요 재료는 밀가루, 달걀, 물입니다. 밀가루는 보통 듀럼밀로 만들어지며, 단백질 함량이 높아 탄력 있는 식감을 만들어냅니다. 달걀은 파스타의 부드러운 질감과 풍미를 더해주며, 물은 반죽을 만드는 데 사용됩니다. 이 외에도 파스타 제조 시 소금, 올리브 오일, 허브 등이 첨가되어 맛과 향을 더합니다. 또한 채소, 육류, 해산물 등을 활용하여 다양한 재료의 파스타를 만들 수 있습니다. 이처럼 파스타는 기본적인 재료에서부터 다양한 부재료를 통해 무궁무진한 조리법과 맛을 선보일 수 있습니다.
    • 4. 파스타의 조리법
      파스타의 조리법은 크게 두 가지로 나뉩니다. 첫째, 건조 파스타의 경우 물을 끓인 후 소금을 넣고 파스타를 넣어 조리합니다. 파스타가 부드럽게 익으면 건져내어 소스와 함께 섞어 먹습니다. 둘째, 신선 파스타의 경우 반죽을 얇게 밀어 다양한 모양으로 만든 후 바로 조리합니다. 신선 파스타는 건조 파스타보다 조리 시간이 짧으며, 부드러운 식감이 특징입니다. 파스타 조리 시 주의해야 할 점은 적정량의 물과 소금을 사용하고, 파스타가 서로 붙지 않도록 주기적으로 저어주는 것입니다. 또한 파스타와 소스의 조화를 고려하여 적절한 소스를 선택하는 것이 중요합니다. 이처럼 파스타 조리법은 간단하지만 다양한 응용이 가능하여 창의적인 요리를 만들어낼 수 있습니다.

  • 자료후기

      Ai 리뷰
      파스타의 분류와 조리법, 소스 등 파스타에 대한 전반적인 내용을 상세히 다루고 있습니다. 파스타의 다양한 특성과 종류, 조리법 등을 체계적으로 설명하고 있어 파스타에 대한 이해도를 높일 수 있습니다.

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