효소 및 발효공학 ) 효소의 산업적 응용 - 해당 주제에 대한 현황 조사 - 효소를 산업적 응용을 어떻게 하는지

목차

Ⅰ. 서론
1. 효소의 특이성

Ⅱ. 본론
1. 효소의 사용 현황
2. 가장 대중적으로 사용되는 효소 전극

Ⅲ. 결론
1. 효소의 미래 가치

Ⅳ. 출처 및 참고문헌

본문내용

[서론] - I. 효소의 특이성
효소는 화학적으로 본다면 촉매의 일종이다. 촉매는 반응에 있어, 반응물과 생성물에는 영향을 주지 않지만, 반응속도 측면에서 활성화 에너지를 높이거나 낮추어 부촉매 또는 정촉매로써 사용되며, 반응속도를 늦추거나 빠르게 만들고 있다. 촉매는 화합물과 화합물 간의 간섭을 통하여 반응 메커니즘을 변화시키게 되는데, 이때 비슷한 성질의 물질이 존재한다면 촉매 대부분은 그 물질 간의 구분을 하지 못한다. 하지만 특이적 생물학적으로 사용되는 효소는 화합물의 구분에 있어 뛰어나다. 보통의 물질은 광학적 이성질체를 구분하지 못하지만, 효소는 광학적 이성질체를 구분하며 굉장히 특이적으로 반응을 하기에 특정 물질의 농도를 알거나, 특정 물질과 반응을 진행하게 하는 데 사용된다.

[본론]
I. 효소의 사용 현황
효소는 12,000여 종 과학적 연구가 되었고, 이중 상업적으로는 1,500여 종의 효소가 사용되며, 공업적으로는 600여 종의 효소가 사용되고 있다.

참고자료

· David L. Nelson, Michael M. cox, Lehninger Principles of Biochemistry 6th edt, worldscience, 2014
· 장호민, 「국내 외 효소시장 현황」, 『유전공학연구소』
· 연구개발진흥재단, 「산업용 효소시장」, 『INNOPOLIS』, 2021.10