[영양학] 당질

소개

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목차

1. 당질의 분류 및 기준
2. 당질의 소화
3. 흡수와 운반
4. 당질대사
5. 당질의 기능
6. 당질섭취와 건강
7. 당질의 급원과 적정섭취량

본문내용

6. 당질 섭취와 건강
◈ 고지혈증
설탕을 포함한 단순 당류는 에너지 밀도가 높으므로 과잉섭취는 비만을 가져오기 쉽다. 설탕의 분해 단당류인 과당의 대사는 포도당의 해당과정에서와 같은 조절효소의 엄격한 조절작용을 받지 않으므로 지방산 합성으로 진행되기 쉬우며 따라서 중성지방의 농도를 증가시키기 쉽다. 우리나라와 같이 고당질 식사를 하는 경우에는 중성지방혈증이 고콜레스테롤 혈증보다 더 문제가 될 수 있다. 중성지방의 증가는 관상동맥심장질환의 2차적 위험인자가 된다고 알려져 있다. 한편 당뇨병의 경우와 마찬가지로 단순 당류의 과잉 섭취는 복합당질, 특히 식이섬유질의 섭취 감소로 이어질 수 있으므로 단순당류의 섭취량은 총 에너지의 10%수준을 넘지 않아야 한다.

◈ 유당불내증(Lactose intolerance)
유당 불내증은 유당을 분해하는 락타아제가 성장 후 생성이 잘 되지 않음으로써 유당이 소화가수분해가 되지 않고 흡수가 되지 못한 유당은 소장의 박테리아에 의해 이용됨으로써 많은 양의 가스를 만들며 높아진 삼투압에 의해 수분을 끌어들여 경련과 설사 및 복통을 유발하는 증세이다. 이러한 증세는 코카사스 인종이 아닌 경우에 더 빈번하다. 어릴 때부터 계속적으로 유당을 섭취함으로써 락타아제 생성을 비교적 높게 유지할 수 있다.

참고자료

· 없음