식품 재료학 ) 기능성쌀의 영양, 기능 기본적인 쌀의 플러스, 기능성 쌀의 개발, 종류의 대한 조사

목차

1. 서론

2. 본론
(1)기능성 쌀 등장배경
(2)기능성 쌀의 3가지 공법
(3)기능성 쌀의 영양 및 효능

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
연일 국내의 쌀 소비량이 감소하고 있다는 사실이 신문·방송에 의해 보도되면서 다시 한번 "쌀"에 대한 관심이 커지고 있다. 쌀을 연구하는 사람들은 쌀 소비의 최소지점을1인당 연간 100㎏이라고 생각했지만, 2000년대 중반에 들어서며 인당 연간 쌀 소비량이 1999년(96.9㎏)보다 8.3%나 감소한 88.9㎏인 것으로 통계, 발표됐다. 이것은 하루에 평균 밥 2공기를 소비하는 정도에 지나지 않는다. 계속되어 온 쌀 증산정책으로 농민들이 어려움을 겪고 있는 가운데 과거 증산 위주의 전통적인 쌀농사 방식에서 벗어난 품질 차별화 전략이 쌀 정책에 우선돼야 한다는 지적이 대두되고 있다. 또한 현재 쌀 시장의 흐름도 다각화된 제품의 특성과 개성 있는 공정, 다양한 포장단위 등으로 차별화 포인트를 마련해 앞다투어 시장에서 활로를 찾는 노력을 기울이고 있는 실정이다. 이런 측면에서 현재 쌀 시장에서 다양하게 시도되고 있는 여러 가지 경향 중 "기능성 쌀 시장의 현황과 전망"이 차별화 전략이 될 것으로 기대하고 있다. 본고는 기능성 쌀의 기능 및 개발과정과 그 종류를 조명하고자 한다.

참고자료

· 농업기술센터 소득경영팀, 기능성 쌀의 현황 및 전망, 횡성농업기술센터, 횡성군농업기술정보, 2016년.
· 장대석, ‘[뉴스 클립] 키 크는 쌀, 젊어지는 쌀, 살 빼는 쌀 … 기능성 쌀 골라 드세요’, 중앙일보, 2016년 6월 4일(2022년 9월 20일 검색), https://www.joongang.co.kr/article/19934174#home
· 박수윤, ‘기능성 쌀’, 경남 매일, 2012년 1월 5일(2022년 9월 20일), http://www.gnmaeil.com/news/articleView.html?idxno=190231
· 황효진, ‘혈당 조절하고 다이어트에 도움되고… ‘기능성 쌀’ 전성시대’, 동아일보, 2020년 9월 23일(2022년 9월 20일), https://www.donga.com/news/Culture/article/all/20200922/103047974/1