[일반화학실험] 포도주의 알코올 함량 분석

소개

[일반화학실험] 포도주의 알코올 함량 분석에 대한 내용입니다.
일반 화학 실험 A+ 받은 자료입니다.
참고용으로 쓰시길 추천드립니다.

목차

1. Title
2. Abstract
3. Introduction
4. Data & Results
5. Discussion
6. Conclusion
7. Reference

본문내용

1. Title : 포도주의 알코올 함량 분석

2. Abstract
2.1 실험 목적
① 알코올성 음료인 포도주를 증류해 본다.
② 증류액의 밀도를 측정하여 음료 속의 알코올 함량을 측정한다.

2.2 실험 원리
물과 에탄올은 서로 잘 섞이므로 밀도 차이로는 분리가 가능하지 않고, 끓는점의 차이를 이용 한 증류법을 통해서 분리할 수 있다. 순수한 액체를 열로 충분히 가열하면, 액체의 온도가 올라 감에 따라 증기압이 증가하게 되어 대기압과 같아지면 액체 내부에 기포가 발생하면서 끓게 된 다. 이때 액체가 모두 기화될 때까지 액체의 온도는 일정하게 유지된다. 대기압이 1기압일 때의 끓는점을 “정상 끓는점”이라 한다. 끓는점의 차이가 큰 액체 혼합물을 가열하면 끓는점이 낮은 액체가 먼저 기체로 기화되어 이 기체를 냉각시키면 순수한 액체를 얻을 수 있다. 이와 같은 분리법을 증류법이라고 한다.

2.3 실험 기구 및 방법
2.3.1 실험 기구 및 시약
250㎖ 가지 달린 둥근 플라스크, 리비히 냉각기, 100㎖, 150㎖ 삼각 플라스크, 온도계, 25㎖ 눈금 실린더, 알코올이 함유된 포도주(10%), 어댑터, 저울

2.3.2 실험 방법
① 건조한 삼각플라스크의 무게를 정확히 측정한다.
② 정제하지 않은 포도주 약간을 눈금실린더에 따라 부피를 정확하게 읽는다.
③ 이 포도주를 삼각플라스크에 옮겨 무게를 정확하게 측정한 다음 밀도를 계산하고 표1 을 이용하여 에탄올의 질량 %를 추정한다.
④ 50 ㎖ 포도주를 가지 달린 둥근 플라스크에 흐르지 않도록 주의하여 옮긴다.
⑤ 증류 장치를 꾸민다.
⑥ 핫플레이트와 물중탕기를 이용하여 포도주를 서서히 가열하면서 발생하는 증기의 온도 를 관찰한다.
⑦ 일정하게 온도가 유지될 때까지 (80℃ 정도) 포도주는 계속 끓고, 증류액이 나오는 것 이 멈추면 공비혼합물의 증류가 끝났다고 생각할 수 있다. (약 25 ㎖ 이하)

참고자료

· 차은희 외 1명, 일반화학실험
· David W. Oxtoby, 옥스토비의 일반화학, 7/ed., cengage learning, 2014, p. 7, 456, 501-504
· https://ko.wikipedia.org/wiki/알코올
· https://ko.wikipedia.org/wiki/에탄올
· https://ko.wikipedia.org/wiki/농도
· https://en.wikipedia.org/wiki/azeotrope
· https://ko.wikipedia.org/wiki/증류