비누-지방산의 염

소개

일반화학실험2
20점 만점에 20점 받았고 0.1점 플러스 점수 받았습니다.
이론은 책 복붙 아니고 하나하나 찾아서 적었습니다.

목차

1. 실험 목적
2. 실험 원리(이론)
3. 시약 및 기구
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰
7. 참고문헌

본문내용

4) 비누
비누는 지방산의 염이다. 트라이글리세라이드를 염기성 조건에서 물을 넣어 가수분해 시키면 지방산의 염 형태로 비누가 만들어진다. 트라이글리세라이드가 염기성 조건에서 물과 만나면 글리세롤이 떨어져 나오고 남은 지방산에는 Na+가 달라붙어 염 형태가 된다. 이 과정을 비누화 과정이라고 하며 축합반응인 에스터화 반응과는 반대로 물을 이용하여 가수분해하기 때문에 에스터화 반응의 역반응이다.

4) 비누의 작용
비누가 물에 녹으면 지방산과 Na+로 해리가 된다. 지방산은 친수성 머리 부분과 소수성 꼬리 부분을 가져 물과 만나게 되면 친수성인 머리부분이 밖으로 향하고 소수성인 꼬리 부분은 안쪽으로 모이면서 구형의 물질을 형성하게 된다. 지방산처럼 한 분자 안에 친수성 부분과 소수성 부분이 모두 있는 물질을 계면활성제라고 부른다. 계면활성제는 소수성 부분과 친수성 부분을 모두 가지고 있기 때문에 시스템 계면에 농축되는 경향이 있으며, 따라서 계면의 흡착에 의해서 전체 에너지를 낮추게 된다. 이는 표면에너지, 즉 장력을 낮추게 되고 어느 농도 이상에 도달하면 구형의 응집체인 micelle을 형성하게 된다. 비누 분자가 가수분해되면 알칼리성을 나타내기 때문에 기름이 녹아 나오게 된다. 물에 녹지 않는 기름이 소수성인 꼬리 부분과 붙게 되고 콜로이드 입자가 되어 micelle 안에 갇히고 물에 씻겨 나가게 된다.

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8. 고찰
비누화반응을 진행할 때 가열을 하는 이유가 그저 뜨거우면 녹기 때문이라고 생각을 했다. 하지만 상온에서 반응을 진행하면 시간이 너무 오래 걸리기 때문에 가열을 하여 빠르게 진행하는 것이다. 또한 비누에 NaCl을 넣는 이유는 비누 분자들을 덩어리로 만들기 위해서이다. 이를 위해 전해질을 용액에 첨가하는데,
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참고자료

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