일반화학실험 비누 - 지방산의 염

소개글

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목차

1. 실험제목
2. 실험목적
3. 이론적 배경
4. 시약 및 기구
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 참고문헌

본문내용

1. 실험제목 : 비누 – 지방산의 염

2. 실험목적
비누를 만들고 비누의 작용 원리와 특성을 이해한다.

3. 이론적 배경
가. 지방산
‘몰과 아보가드로 수’에서 스테아르산(stearic acid)의 구조적 특징을 이용하여 아보가드로 수를 주성하는 실험을 하였다. 그림 28-1(A)의 스테아르산은 머리에 카복실기(-COOH)를, 꼬리에 긴 탄화수소 사슬을 가지고 있어, 머리 부분은 물과 잘 섞일 수 있는 친수성(hydrophilic)이고, 꼬리 부분은 물과 멀어지려고 하는 소수성(hydrophobic)이다. 스테아르산과 같이 카복실산과 긴 탄화수소 사슬을 가지고 있는 유기 분자를 지방산(fatty acid)이라고 한다. 지방산에는 스테아르산과 같이 탄소 사슬의 C-C 결합이 단일 결합으로만 이루어진 포화 지방산과 올레산(oleic acid, 그림 28-1(B))처럼 이중 결합을 포함한 불포화 지방산이 있다.

나. 지방
글리세롤(glycerol)과 지방산이 에스터화 반응 (esterification)에 의해 축합되면 드라이글리세라이드(triglyceride)가 된다.

참고 자료

일반화학실험. 이홍인. (2013). pp.305-313
안전보건공단 MSDS(2018. 11. 25). WATER. http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
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안전보건공단 MSDS(2018. 11. 25). Sodium chloride. http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do