비누-지방산의 염

소개

"비누-지방산의 염"에 대한 내용입니다.

목차

1. 이름
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 실험원리
5. 시약 및 기구
6. 실험방법
7. 고찰
8. 참고문헌

본문내용

1) 지방산
 스테아르산과 같이 카복실산과 긴 탄화수소 사슬을 가지고 있는 유기 분자를 지방산(fatty acid)이라고 한다.
 지방산에는 스테아르산처럼 탄소 사슬의 C-C 결합이 단일 결합으로만 이루어진 포화 지방산과 올레산(oleic aicd)처럼 이중 결합을 포함한 불포화 지방산이 있다.
2) 지방
 글리세롤(glycerol)과 지방산이 에스터화 반응(esterification)에 의해 축합되면 트라이글리세라이드(triglyceride)가 된다. 트라이글리세라이드에는 글리세롤 골격에 세 개의 지방산이 붙어 있는데, 세 개의 지방산이 모두 같은 종류인 경우도 있고, 모두 다른 경우도 있는 등 다양한 트라이글리세라이드가 알려져 있다.
 기름(oil): 불포화 지방산으로 이루어진 트라이글리세라이드로 상온에서 액체 상태로 있다.
 지방(fat): 포화 지방산을 포함하는 트라이글리세라이드로 상온에서 고체 상태로 있다.
3) 비누 만들기
 비누는 지방산의 염(salt)이다. 비누는 지방이나 기름에서 얻은 트라이글리세라이드를 염기성 조건에서 가수분해(hydrolysis)하여 얻는다.

참고자료

· 이홍인. (2016). 일반화학실험 (제 1판 6쇄) 파주: 자유아카데미
· MSDS. 수산화 나트륨. 2020년 9월 13일 일요일 http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
· MSDS. 염화 나트륨. 2020년 9월 13일 일요일 http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
· MSDS. 에탄올. 2020년 9월 13일 일요일 http://msds.kosha.or.kr/kcic/msdsdetail.do
· 위키백과. 수산화 나트륨. 2020년 9월 13일 일요일 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%88%98%EC%82%B0%ED%99%94_%EB%82%98%ED%8A%B8%EB%A5%A8
· 위키백과. 염화 나트륨. 2020년 9월 13일 일요일 https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%97%BC%ED%99%94_%EB%82%98%ED%8A%B8%EB%A5%A8
· NAVER 지식백과(화학백과). 에탄올. 2020년 9월 13일 일요일 https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5827419&cid=62802&categoryId=62802
· NAVER 지식백과(화학백과). 비누화 반응. 2020년 9월 14일 월요일 https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5662806&cid=62802&categoryId=62802