일반화학실험2 비누 제조 결과 레포트

소개

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목차

1. 실험 목적
2. 실험 원리
3. 실험 기구 및 시약
4. 실험 방법
5. 실험 고찰
6. 참고 문헌 및 이미지 출처

본문내용

가. 트리글리세리드
글리세리드의 성질은 이를 구성하는 지방산의 수에 따라 모노글리세리드(monoglyceride), 디글리세리드(diglyceride), 트리글리세리드(triglyceride)로 나뉜다. 이 중 트리글리세리드 1분자는 글리세롤에 지방산 3분자가 에스테르 결합한 것으로 중성지질이다. 이 트리글리세리드를 가수 분해 무기 염류가 물과 작용하여 산 또는 알칼리로 분해되는 반응을 말한다. 유기 화합물인 에스터가 물과 작용하여 알코올과 유기산으로 분해되는 반응을 말하기도 하며, 에스터의 비누화 반응이 예이다.
하면 지방산이 떨어지면서 디글리세리드와 모노글리세리드를 거쳐 글리세롤이 된다. 식용유와 같은 음식물의 지방질은 95% 이상의 트리글리세리드로 구성되어 있다.
포화 지방산은 지방산 분자 사슬에서 이중 결합이 포함되지 않으며, 녹는점이 높고 산화 안정성이 크다.

참고자료

· LG 케미토피아, 2021. 11. 03. 검색. https://blog.lgchem.com/2015/06/principle
· -soap/
· 9주차 비누 제조 실험 및 이론 강의 동영상
· 공학화학실험편찬위원회, 『공학화학실험』, 단국대학교출판부(NOSVOS), p.265
· 김동훈, 「트리글리세라이드」, 『간호학대사전』, 대한간호학회, 1996. 03. 01.
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=481824&cid=60408&categoryId=55558
· 채범석, 김을상, 「트리글리세리드」, 『영양학사전』, 아카데미서적, 1998. 03. 15.
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=370608&cid=42413&categoryId=42413
· EBS 교육 방송 편집부, 『EBS 2022학년도 수능특강 과학탐구영역 화학1』, EBS 한국 교육 방송 공사, p.198「트리글리세리드」, 『식품과학기술대사전』, 2008. 04. 10.
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=297588&cid=60262&categoryId=60262
· 세화 편집부, 「알칼리염」, 『화학대사전』, 세화, 2001. 05. 20.
· https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2299814&cid=60227&categoryId=60227