Total bacterial counts and coliform counting

소개

Objective
- 미생물 배양 시 필요한 재료 준비, 오염 방지 기술, 배양 방법 등에 대한 이해
- 대장균군에 대한 이해 및 식품에서의 대장균군 검출 실험 방법 습득

목차

1. Date
2. Name & Group
3. Objective
4. Theory
5. Materials and Methods
6. Result
7. Discussion
8. Reference

본문내용

대장균군의 검출을 위한 시험법으로는 대장균군의 존재 유무를 검사하는 정성 시험과 대장균군의 수를 산출하는 정량시험이 있다2). 대장균군의 검출은 일반 적으로 35-37°C의 온도 범위에서 적절한 배지에 24시간 배양 후 실시한다. 정 성시험은 유당액체배지를 이용하여 가스 발생 여부를 확인하는 추정시험, 브릴 리언트 그린(brilliant green)이 첨가된 유당담즙배지(BGLB)와 Endo 한천배지 또는 EMB 한천배지를 이용한 확정시험 및 완전시험으로 구성되며, 추정시험 에서 가스 발생이 확인된 경우 확정시험 및 완전시험 과정을 거쳐 대장균군의 존재 여부를 판정한다. 확정시험에서는 추정시험에서 가스 발생이 확인된 배양 액을 유당담즙액체배지에 접종하여 다시 가스 발생 여부를 관찰하고, 가스가 발생한 배양액을 Endo 한천배지, 또는 EMB(eosin methylene blue) 한천배 지에 접종하여 생장한 대장균군 특유의 콜로니로부터 대장균군의 존재를 확인 한다.

참고자료

· 미생물학백과-대장균검정 https://terms.naver.com/entry.naver?docId=6212403&cid=61232&categoryId=61232
· 식품공전-김밥 규격 https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/03_02.jsp?idx=63