[몽골문화]몽골의 전통음식

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최초 등록일
2003.12.19
최종 저작일
2003.12
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소개글

MBC 에서 방영한 "요리보고, 세계보고"의 몽골편 6개를 보고 쓴 것임.

목차

1. 몽골의 대표음식, "호르헉" 과 "오츠"
2. 몽골의 만두, "보츠"
3. 몽골속 소수민족, 키작마을 이야기
4. 몽골인의 건강식품, 우유이야기
5. 우리와 닮은 몽골음식
6. 몽골의 빨간음식, 고기요리

본문내용

1. 몽골의 대표음식, "호르헉" 과 "오츠"
"호르헉"과 "오츠"는 흔니마(몽골의 양)로 만든 요리인데 잔치음식으로 쓰인다는 "오츠"가 인상적이었다. 특히 "오츠"를 담을 때 살아있는 양의 모습을 연상하여 순서대로 담는 다는 것과 그릇에 담은 "오츠"는 머리가 집 안쪽을 향하게 놓아야 한다는 것 같은 전통이 있는데, 마치 우리 나라에서 제사상을 차릴 때 자리와 방향을 따지는 것과 비슷한 것 같다. "아르히"라는 동물의 젖으로 만든 술도 나왔는데 식사의 첫잔으로 신에게 바친다는 것도 알았다. 또한 몽골에서는 담배를 가루로 만들어 병에 넣고 다니면서 처음 만나는 사람끼리 교환한다는 것도 알 수 있었다.

2. 몽골의 만두, "보츠"
몽골의 만두는 "보츠"라고 하는데 만두소로 양고기와 양 엉덩이 부분의 기름을 넣는다고 한다. 우리 나라에서는 고기와 함께 야채를 많이 넣는데, 몽골의 만두는 야채는 들어가지 않고 기름이 들어가서 왠지 굉장히 느끼한 맛이 날 것 같다. 고기 국물이 고일 수 있게 가운데에 구멍을 만드는 것은 특이한 것 같다. 보츠는 모양에 따라, 가정에서 해먹는 "홀간보츠", 유목생활에서 해먹는 "겔보츠", 남자들이 좋아하는 "사란보츠", 생일 때 먹는 꽃 모양의 "제츠긴 보츠"로 나눌 수 있다고 한다. "보츠"가 찐만두라면 튀김만두에 해당하는 "호쇼르"와 만두국에 해당하는 "반시"도 있다고 한다. 인상적인 것은 손님으로써 만두를 대접받으면 반드시 3개 이상 먹어야 하고 트림을 해야한다는 것이다. 트림을 해야한다는 것은 왠지 이해가 가지 않지만 그렇게 해야 예의가 바른 거란다. 시장에서 "자간오타스"라는 걸어다니는 공중전화도 나왔는데 시장 한복판에 전화선이 어떻게 연결되어 있을지 궁금하다.

참고 자료

MBC 에서 방영한 "요리보고, 세계보고"의 몽골편 6개를 보고 쓴 것임.

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