몽골의 식문화

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목차

음식종류별 특징 및 먹는 방법
오츠
수태차
랍샤
보츠
반시
초이방
보독

본문내용

몽골의 토지 모두가 척박하기 때문에 농사를 지을 수가 없다. 유일한 자연에서 몽골인 들이 먹을 수 있는 것이라곤 가축의 육류와 그 가축에서 나오는 젖밖에는 있을 수가 없으니... 그래서 몽골의 음식은 육류 위주이며 세계에서 가장 육류를 많이 먹는 민족으로 알려져 있다. 그러나 실제로 몽골인 들은 전적으로 육식에 의존하는 민족으로 알려져 있지만 서구인들처럼 많은 고기를 먹는 것은 아니며 주로 젓을 위주로한 유제품을 먹으며 고기는 부족한 젓을 보완하는 수준으로 먹는다.
육류, 그 중에서 몽골에 가장 많은 것이 양고기입니다. 재미있는 것은 사람의 연령, 성별에 따라 먹을 수 있는 부위가 다르다는 것이다. '달'이라고 불리는 견갑골 부위는 노인이나 높은 사람, 또는 아버지가 먹고, '오츠'라는 엉덩이 부위는 귀한 손님에게 먼저 권한다고 한다. 또 갈비뼈는 주로 어린이들이 먹으며, 여자에게는 '달'- 그러니까 견갑골 부위는 절대 먹이지 않는다고 함. 그럼 몽골에서 육고기가 워낙 중요하다니 부위별 몽골 이름을 정리해 본다.
*허벅지뼈 - 돈드처머그
*목 - 후주
*목뼈 - 세르
*긴 네게의 갈비뼈 - 언더르하비락
양고기 요리로는 또한, 몸통 전체를 삶은 '오츠'가 대표적이다. 그러나 이것은 큰 행사나 연회, 가족행사 및 설날, 귀한 손님이 왔을 때 등에

참고 자료

없음