생명 실험 탄수화물의 검정

목차

1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험기구 및 재료
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 토의 및 고찰

본문내용

* 실험목적
① 생체 주요 구성성분 중 하나인 탄수화물의 특성과 기능을 이해한다.
② 구조적 특징에 따라 분류되는 검정법을 알아본다.
③ 탄수화물 검정 실험을 효율적으로 설계하는 방법을 익힌다.

* 실험 원리
1) 탄수화물 : 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류로 구분된다. 포도당과 같은 단당류는 세포의 주된 영양소이다. 탄수화물은 분해되어 세포의 주 에너지원 및 세포 성분 합성의 재료로 쓰인다. 다당류는 단당류의 저장 형태이며 세포 구조물의 구성성분이다, 또 다당류와 올리고당은 세포 인식 체제 및 세포 내 신호전달 경로에서 표지의 역할을 한다.

2) 글리코시드 결합(glycosidic bond) : 2개의 단당류는, 알데하이드(-CHO)와 알코올(-OH)사이에 물 한 분자가 빠지고 연결되는 탈수반응에 의해 결합하게 된다. α배역의 두 포도당분자는 1번 탄소와 4번 탄소의 결합에 의해 연결되므로, 이를α(1→4)글리코시드 결합이라고 한다.

3) 환원당과 비환원당 : 단당류는 알데하이드기(-CHO)를 갖는 알데히드당과 케톤기(>C=O)를 갖고 있는 케톤당으로 구분되며 포도당은 대표적인 알데하이드당이고 과당은 대표적인 케톤당이다. 1개 이상의 유리상태(공유결합에 참여하지 않은 상태)의 알데하이드나 케톤 잔기를 가진 탄수화물을 환원당이라 한다. 베네딕트 시약은 황산구리가 알칼리와 반응하여 Cu(OH)2로 되고, 이것이 환원 능력을 가진 탄수화물을 만나면 적갈색의 산화구리(Cu2O) 침전물이 생기면서 용액의 색깔을 황적색으로 변화시키게 된다. 이런 원리로서 베네딕트 반응은 포도당의 환원력에 의해 진행되는 반응으로 포도당 이외에도 과당과 같은 환원력이 있는 분자들을 검출할 수 있다.

5) 바아포드 반응 : 단당류와 환원성 이당류의 환원작용을 비교하면, 단당류가 보다 강하다. 따라서 이 반응은 환원성 이당류와 공존하는 단당류의 검출에 이용된다.

참고자료

· 생명 생물의 과학 9판/David Sadava 외/라이프사이언스/2012 pp 50~54
· 21세기 영양학 5판/최혜미/교문사/2016 pp 59~81
· 캠벨 생명과학 9판/Reece, Urry, Cain 외/바이오사이언스/2012 pp 69~74
· 생명과학 9판/Sylvia S, Mader/지코사이언스/2007 pp45~47
· 위키백과
· https://ko.wikipedia.org/wiki/락토스
· https://ko.wikipedia.org/wiki/말토스
· https://ko.wikipedia.org/wiki/프럭토스
· https://ko.wikipedia.org/wiki/글루코스
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· https://ko.wikipedia.org/wiki/녹말
· https://ko.wikipedia.org/wiki/수크로스
· https://ko.wikipedia.org/wiki/단당류
· https://ko.wikipedia.org/wiki/이당류
· https://ko.wikipedia.org/wiki/다당류