최근 글로벌 유가공 시장 동향

소개

주제 : 최근 글로벌 유가공 시장 동향

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 세계 유제품 생산과 소비
2. 세계 유제품 교역현황
3. 국내 유제품 생산과 소비
4. 국내 유제품 시장 전망

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
우유에는 여러 영양성분이 골고루 함유되어 있는 식품으로서 가치가 매우 높다. 우유를 이용한 유제품에는 분유, 크림, 발효유, 아이스크림, 치즈 등 다양하고, 우유를 빵의 재료로 쓰거나 커피에 넣어 먹는 등 활용도가 매우 높다.
우리나라에서는 주로 홀스타인종 젖소의 젖을 짜서 먹는 우유 사용이 주를 이루지만 각국의 우유생산의 형태는 다양하다. 버팔로, 산양, 염소 젖 등을 생산하기도 하며 이러한 유제품도 현재 국내에서 수입되어 이용이 가능하다.
우유의 생산은 소비에 영향을 받게 되며, 우유생산과 소비는 개별국가의 유제품 가격과 국민소득에 따라 달라지게 된다. 우리나라에서는 1980년대 이후 경제발전으로 인하여 유제품 소비가 급증하게 되며 유제품 시장이 확대되었다. 이후 서구화된 식사의 확대로 빵과 커피 등을 주식으로 이용하는 사람이 늘어나며 유제품 이용이 증가하였고 FTA 체결로 수입유제품에 대한 수입이 증가하며 값싼 수입 유제품이 들어오며 국내 유제품 시장에 영향을 주었다.
본론에서는 세계 유제품 생산과 소비, 세계 유제품 교역현황, 국내 유제품 생산과 소비, 국내 유제품 시장 전망 등을 알아보며 글로벌 유가공 시장 동향에 대하여 기술하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 세계 유제품 생산과 소비
1) 유제품 생산
(1) Buffalo milk, Sheep milk, goat milk, 기타 동물의 젖
Buffalo milk란, 소, 버팔로 젖 및 산양에서 채취한 젖을 총칭하는 것이다. 이 Buffalo milk의 생산량은 전체 우유 생산량의 13% 정도를 차지하고 있으며, 우유 생산량에 비해 상대적으로 빠른 증가를 보이며 2014년도 buffalo milk 생산은 전년 대비 4.4% 증가를 보이고 있고, 전 세계 buffalo milk 생산의 94%는 인도와 파키스탄에서 생산되고 있다(임진아 오세종, 2015).
양, 염소 등 젖소나 buffalo를 제외한 다른 품종에서 착유한 “milk”의 전체 생산은 2000~2014년 평균 생산보다 이하로 나타났고 “Goat milk”의 생산은 2014년에 1.3% 증가를 보였는데, 이는 goat cheese의 증가로 보인다(임진아 오세종, 2015).

참고자료

· 김민, 「코로나19 확산 속 홈쿡 증가로 유제품 판매 증가」, 푸드아이콘, 2020.11.10.
· 민병진, 「지난 30년간 국내 원유 생산·소비 동향」,축산신문, 2020.03.18.
· Kati-농식품 수출 정보, 2021. 04
· (https://www.kati.net/product/basisInfo.do?lcdCode=MD175)
· 임진아 오세종, 「세계 낙농산업 동향 III. World Dairy Situation 2015 액상우유 및 유제품 생산을 중심으로」, 한국낙농식품응용생물학회, 2015. pp.281-285
· 김성준 오세종, 「세계 낙농산업 동향: IV. 유제품 소비 및 교역을 중심으로」,한국낙농식품응용생물학회. 2016, pp.59-62
· 신현정, 「유기농 유제품 시장현황 및 가공기술」, 축산식품과학과 산업, 2012. pp.13-19
· 추동훈, 「"한때 잘 나갔는데"…남양유업 어쩌다 이리 망가졌나」, 매일경제, 2021.06.06.