[일반생물학실험]온도와 pH변화에 따른 Amylase 효소 활성 측정

소개

"[일반생물학실험]온도와 pH변화에 따른 Amylase 효소 활성 측정"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험 목적

2. 실험 이론 및 원리
1) 소화
2) 효소(Enzyme)
3) 포도당 검출
4) 녹말 검출

3. 실험 기구 및 시약
1) 실험 재료

4. 실험 방법
1) 실험 과정

5. 실험 결과
1) 색변화 관찰

6. 토의 사항
1) 실험 고찰

본문내용

1. 실험 목적
1.1. 단백질로 구성되어 있는 효소는 생체 내에서 일어나는 화학반응의 촉매제로써 물질 대사를 좀 더 빠르게 해준다.
1.2. 본 실험에서 효소 α-Amylase를 이용하여 pH와 온도, α-Amylase의 농도에 따른 효소의 활성도 및 최적 활성 조건을 알아본다.

2. 실험 이론 및 원리
2.1. 소화
섭취한 음식물을 분해하여 흡수하기 쉬운 형태로 변화시키는 일 또는 그런 작용으로 음식물을 씹는 작용에 의한 기계적 소화(소화효소가 음식물에 최대로 작용할 수 있도록 도와주는 과정 – 표면적증가)와 소화 효소에 의한 화학적 소화(영양소가 소화효소에 의해 분해되는 과정)가 있다.

2.2. 효소(Enzyme)
효소(Enzyme)는 생명체 내부의 화학반응을 매개하는 단백질 촉매로써 기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로 반응의 활성화 에너지를 낮추는 촉매역할을 하며, 각 종류의 효소의 이름은 대개 –아제(-ase)로 끝난다. 효소는 기질에 대한 특이성을 가지고 있으며, 일반적으로 상온에서 체온 정도의 온도와 중성 pH에서 잘 작동하지만 특이한 생명체의 효소들은 극조건(예 : 섭씨 72도, pH 2의 강한 산성 상태 등)에서도 작동할 수 있다.
2.2.1. 역할: 생물체 내에서 여러 가지 화학반응을 촉매
2.2.2. 특징
①②③④⑤주성분은 단백질
특정 기질에만 작용
35℃ ～ 40℃에서 가장 활발하게 작용
최적 pH에서 작용

2.2.3. 효소의 성질
기질 특이성: 효소가 반응물과 결합하는 특정 부위를 활성 부위라고 하며, 효소는 활성부위와 입체 구조가 맞는 기잘하고만 결합하므로 한 가지 효소는 한 가지 기질하고만 결합할 수 있다. (열쇠-자물쇠설)
2.2.4. 효소 활성에 영향을 미치는 요인
① 온도
0～30℃ 사이에서는 온도가 10℃ 상승하면 반응 속도는 2배씩 증가한다.
30～40℃에서 효소의 활성이 최대가 되며, 이때를 최적 온도라고 함. 효소에 ᄄᆞ라 가장 잘 작용하는 최적 온도가 존재

참고자료

· 없음