생명과학실험2

목차

1. 실험 목적
2. 실험 이론
3. 실험 준비물
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰

본문내용

1. 실험 목적
전분 분해효소인 아밀라아제를 이용하여, 효소 촉매활성에 미치는 요인들 중 반응 온도와 pH의 효과를 관찰한다.

2. 실험 이론
효소 : 생명체 내부의 화학 반응을 매개하는 단백질 촉매이다. 효소는 기질과 결합하여 효소-기질 복합체를 형성함으로써 반응의 활성화 에너지를 낮추는 촉매 역할을 한다. 효소는 기질에 대한 특이성을 가지고 있으며, 일반적으로 상온에서 체온 정도의 온도와 중성 pH에서 잘 작동한다. 하지만 특이한 생명체의 효소들은 극한 조건(예: 섭씨 72도, pH 2의 강한 산성 상태 등)에서도 작동할 수 있다.
효소의 활성 부위(active site) : 활성 부위란 생물학에서 효소의 한 부분으로서 기질이 결합하여 화학 반응을 거치는 것을 말한다.[1] 대부분의 효소들은 단백질이나, RNA효소는 리보자임이라고 부른다. 효소의 활성 자리는 대개 갈라진 곳에서 발견되는데 아미노산의 잔기가 기질을 인식하는 부분이다. 직접적으로 촉매반응을 하는 잔기를 활성 자리 잔기라고 말한다.
활성화 에너지 : 활성화 에너지는 화학반응이 진행되기 위해 필요한 최소한의 에너지를 말한다. 반응물질들이 모두 존재한다고 하여 화학반응이 진행되는 것은 아니다. 화학반응이 진행되려면 입자의 유효충돌이 많아야 하고 입자 자체가 일정한 양 이상의 에너지를 가지고 있어야 하는데, 이 일정한 에너지가 바로 활성화 에너지이다.
결합에너지와 작용기작 : 효소가 특이적 반응에서 오는 활성화 에너지를 극도로 낮출 수 있는 이유는 결합에너지에 있다. 활성화 에너지를 낮추는데 필요한 대부분의 에너지는 일반적으로 기질과 효소 사이의 약한 결합인 비 공유결합으로부터 얻어진다.
효소는 특이적인 복합체를 형성한다는 점에서 많은 다른 촉매들과 구별된다. 이 복합체에서 기질과 효소의 결합 양식은 단백질 분자의 구조를 안정화시키는 요인인 수소결합, 소수성 결합, 이온 결합 등에 의존한다. 이들 결합들은 복합체 내부에 약한 결합을 형성함으로써 이 상호작용을 안정화시킬 정도의 적은 자유에너지가 방출된다. 이와 같은 효소-기질 상호작용에 의하여 얻어진 에너지를 결합에너지라고 부른다.

참고 자료

흡광도 : http://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9D%A1%EA%B4%91%EB%8F%84
효소 무엇인가? : http://jdm0777.com/a-yakchotxt/hyoso.htm
아밀라아제 : http://en.wikipedia.org/wiki/Amylase
UV/VIS spectrophotometer : http://ljs94.hosting.paran.com/drug/19.htm