식품첨가물의 인식과 구매행동 연구사례 레포트

소개

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목차

제 1장 서론
I. 식품첨가물의 정의
II. 식품첨가물의 분류

제 2장 연구사례
I. 식품첨가물에 대한 인식
II. 식품첨가물의 인식에 따른 구매행동
III. 식품첨가물의 위험사례

제 3장 결론
I 식품첨가물 섭취를 줄이기 위한 5가지 지침
II나의견해

본문내용

식생활은 인간의 기본생활에 가장 큰 비중을 차지한다. 최근 우리나라는 여러 가지 산업발달로 인해 각종 인스턴트 식품과 가공식품의 생산 및 소비가 증가하였으며, 건강의 위험 또한 증진되었다. 인스턴트 식품과 가공식품 안에는 많은 양의 식품첨가물이 함유되어 있고, 우리 현대인들은 살면서 식품첨가물을 섭취하지 않을 수가 없는 환경에 놓여있다. 또한 코로나의 여파로 배달 음식을 시키는 것이 잦아지면서 확진자가 아닌 ‘확찐자’라는 별명이 유행어가 될 만큼 식생활과 그 안에 함유되어 있는 식품첨가물에 더욱더 관심을 가져야 하는 추세이다.
그렇다면 도대체 식품첨가물이란 무엇을 의미할까? 식품위생법에 따르면 식품첨가물을 “식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을 적시는 등에 사용되는 물질 (기구, 용기, 포장을 살균, 소독하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함)(식품위생법 제1장 총칙 중 제2조 제2호)”이라고 규정하고 있다. 또한, 이 법에서는 “식품의약품안전처장은 국민보건을 위하여 필요하면 판매를 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물에 관한 제조, 가공, 사용, 조리, 보존 방법에 관한 기준과 성분에 관한 규격을 정하여 고시하도록 (식품위생법 제2장 식품과 식품첨가물 중 제7조제1항)” 규정하고 있다. 따라서, 식품첨가물은 일반적인 식품의 구성 성분이 아니면서 동시에 보편적으로 섭취하는 물질이 아닌, 식품의 제조, 가공, 과정 중 기술적, 영양적 효과를 얻기 위해 식품에 의도적으로 첨가하는 물질을 일컫는다. 식품첨가물의 구비조건으로는 인체 내 유해한 영향을 미치지 않으며, 소량으로도 목적에 맞는 충분한 효과를 나타내며, 식품제조, 가공에 필수 불가결 할 것, 식품의 영양가를 유지하며, 식품에 안 좋은 이화학적 변화를 주지 않는 범위 내에서 첨가될 것, 소비자를 이롭게 할 것 등이다.

참고자료

· 박인정, 2008 [가공식품 내 식품첨가물의 종류와 분류별 조사], [경기대학교 대체의학대학원]
· 이수연, 2016 [식품첨가물에 대한 소비자 인식 조사-소셜 웹 데이터 분석을 중심으로-], [서울대학교 대학원] p7~11
· 이지현, 2009 [식품첨가물 관리 정책을 위한 위해도 인식 분석], [연세대학교 보건대학원] p20~25
· 이현정, 2008 [편의식품 속에 들어있는 식품첨가물과 영양교육의 필요성에 관한 연구] p40~46