외식상업창업및경영, 외식업체의 입지를 선정할 때 고려해야할 사항에 대해 기술하세요.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 외식
2. 외식산업
3. 외식산업의 기능
4. 입지선정의 의의
5. 입지요인
6. 입지선정시 고려사항

Ⅲ. 결론

본문내용

서론

코로나로 인해 집 안에서 식사하는 횟수가 늘었다. 그러나 가정간편식이나 외식, 포장으로 대체하면서 내식보다는 여전히 외식의 수가 유지되고 있는 편이다. 한동안은 배달 앱들을 이용하면서 외식이 꾸준히 유지되는 경우가 있었는데 이는 온라인 소비자들의 이용이 활발해진 것이지만 보통 오프라인에서는 이동하는 것, 접근하는 것, 실내 분위기나 서비스 그리고 알려진 맛집인지 등에 따라 고객들의 선호도가 달라지고 있다. 특히 접근하기 쉬운 곳일수록 사람들의 방문이 잦은 것은 입지의 우수성이라고 볼 수 있는데 본 보고서를 통해 외식업체의 입지를 선정할 때 고려할 사항에 대해서 전반적으로 기술하고자 한다.

본론

1. 외식 : 가정 밖에서 행하는 식사행위의 총칭, 가정 외 식생활로 식생활 환경이 바뀌면서 외식소비 패턴의 변화가 발생되었다. 이들의 차이는 소득, 성별, 직업, 지역, 문화적 환경, 라이프스타일, 연령에 따라 차이가 일어난다.
2. 외식산업 : 밖에서 음식을 사먹는 사람을 서비스업을 통틀어 이르는 말이다. 음식, 주류 등을 조리하거나 준비하여 상업적 또는 비상업적으로 불특정 다수에게 판매 및 서비스하는 모든 업소의 집합체라고 볼 수 있다. 식사를 가정 밖에서 해결하는 외식을 추구하는 이들이 소비자에게 제공하면서 이윤을 창출하고자 하며, 업종은 한식, 중식, 일식, 양식, 패스트푸드, 카페, 제과점 등이 있다.
3. 외식산업의 기능 : 메뉴상품제공, 서비스 제공을 통해 고객에게 음식을 제공하고 알맞고 편안한 공간을 연출하거나 편의를 제공함으로 많은 소비자층을 구축하는 것이다. 외식업체는 입지 의존적 기능을 가지고 있어, 점포의 위치와 입지조건에 따라 사업의 성공률이나 방향성이 결정되어 진다. 외식산업은 입지의존성이 높아 입지사업, 입지의 중요성이 뒤따른다. 점포의 영업에 가장 큰 영향력을 미치며, 우수한 입지일수록(인구밀집지역, 유동인구가 많은 지역, 가시성이 좋아 판촉활동을 하지 않아도 고객이 스스로 찾아와 구매할 수 있는 여건을 지닌 곳) 사업 활동도 높아진다.

참고자료

· 교안
· 식품･외식산업의 온라인유통 동향과 과제 / 국회입법조사처 / 장영주 / 2020
· http://www.ikfa.or.kr/bbs/board.php?bo_table=mem_01&wr_id=95
· https://www.amnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=44569