단국대학교-일본과 일본문화의 이해 중간 레포트(일본의 다양한 음식-A+)

소개

A+ 받은 레포트입니다.

목차

1. 소바
2. 오코노미야끼
3. 돈부리
4. 당고
5. 타코야키
6. 고로케
7. 스키야키
8. 낫토
9. 오차즈케
10. 마무리

본문내용

1학기 동안 2강부터 7강까지 ‘일본과 일본 문화의 이해’ 강의를 통해 지역과 사회에서부터 연중행사, 그리고 의복·음식·주거 문화까지 일본에 대해 많은 것을 배웠다. 이 중에서 가장 흥미로웠던 주제는 6강, 다양한 음식의 종류와 특징에 대해서 알아보는 ‘음식 문화’였다. 먹는 것을 좋아하며 맛있는 음식을 먹을 때 큰 행복감을 느끼는 나에게는 당연히 큰 관심을 가질 수밖에 없는 주제이다. 이 주제에 대해 공부를 하면서 이 외에 다양한 음식에 대해서 알아보면 좋겠다고 생각을 하여, 책에서는 소개되지 않은 몇 가지의 일본 음식에 대한 이야기를 준비해보았다.

1. 소바
소바는 일본어로 '메밀'을 뜻하며, 메밀가루 반죽을 밀대로 펼쳐 말아 접어 길고 가늘게 썬 면을 의미한다. 오늘날에는 소바를 주재료로 만든 면을 소바키리라고도 부른다.
소바의 주재료인 메밀은 조몬 시대에 전해졌는데, 그 당시에는 메밀을 익반죽 방식으로 익혀 먹는 소바가키 방법으로 요리하였다. 메밀 등 다양한 곡식의 가루로 면을 만드는 방식은 가마쿠라 중기 때, 유학을 떠난 일본의 승려, 송의 무역 상인, 그리고 중국 승려에 의해 전해진 것으로 알려져 있다. 에도 시대에 찰기가 거의 없는 메밀을 제면하는 방식이 알려지면서, 소바는 전국적으로 빠르게 전파되어 대중적인 음식으로 정착하게 되었다.
소바는 보통 먹는 방법과 소바 가루의 비율에 따라 여러 종류로 나뉜다. 먼저, 소바 가루의 비율에 따라 쥬와리 소바와 니하치 소바로 나눌 수 있다. 쥬와리 소바는 메밀가루를 100% 사용하며, 메밀 특유의 맛과 향이 진하고 면이 빨리 퍼진다. 니하치 소바는 메밀가루 80%와 밀가루 20%를 배합하여 사용하며, 쫀득하고 탱글탱글한 식감을 가진다. 먹는 방법으로는, 차갑게 먹는 츠메타이 소바와 뜨겁게 먹는 아타타카이 소바로 나뉜다. 또한, 채반에 건진 면을 츠유에 찍어 먹는 모리 소바, 모리 소바에 김 가루가 추가된..

<중 략>

참고자료

· 없음