세계식생활문화 요약본

목차

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본문내용

Ⅰ. 식생활과 문화
[1] 음식과 문화
- 먹거리 확보 : 수렵, 채집, 목축, 농업, 어업
- 조리, 가공을 통해 다양한 음식
- 편리/위생 : 도구, 그릇, 상, 식탁 사용
- 식사예절을 만들어 식사행동의 체계를 지키고자 함
* ★음식문화 : 조리·가공 체계 + 식사 행동 체계
→ 식품의 획득 방법, 종류, 조리·가공 법, 식기류, 상차림, 먹는 방법 등에 대한 정보를 주기 때문에 한 국가의 역사, 관습, 전통 등을 보다 쉽게 이해할 수 있음

< 중 략 >

(1) 사회적 요인 中 종교
*인간은 음식을 통해
- 신과의 소통(기도)
- 음식 봉헌/금기 : 충성심 표현
- 단식 : 수행, 고행의 표현
- 금기 : 공동체 의식 함양
→ 종교적 의무 달성

*종교에서의 금기 식품에 대한 기원
- 생태적·경제적 조건 : 마빈 해리스_금기 식품을 먹지 않는 것이 더 경제적
- 정신적 측면 강조 : 메리 더글라스_신과 동일시, 타인과 구별

① 힌두교
* ★소숭배 ⇒ 카스트 제도, 빈부격차가 있어도 인도의 기후/농업, 소가 제공하는 것, 사회적 측면에서 소 를 숭배하는 것은 경제적으로 이득이다 ⇒ 자연스럽게 종교와 법으로 굳어진 것
- 12억 인구의 80%가 힌두교 → 헌법에 도살 금지
- 인도 재래종 도살 금지 (물소는 신성시X), 술 금지
- 카스트 순위가 높을수록 채식 고집
- 자연적 이유 : 인간에게 제공하는 것이多, 땅을 일굴 수 있는 힘, 인간과 식량을 공유하지 않음
- 사회적 이유 : 비싼 고기 섭취로 빈부격차가 일어나는 걸 막아줌, 외국인과 구별→공동체 소속감

인도의 기후/농업 (자연환경, 농사, 소의 분포)
- 북부(건기) : 땅이 단단하고 넓은 경작지, 밀 재배 → 힘 센 수소가 쟁기질
- 남부(우기) : 비교적 땅이 무르고 좁은 경작지, 쌀 재배 → 물소가 쟁기질
소가 제공하는 것들
우유(단백질), 배설물(연료), 다히(요거트), 기(기름) >>> 도살해서 먹는 고기

참고 자료

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