amylase의 역가측정

소개

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단국대학교

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 실험원리
5. 참고문헌
6. 과제

본문내용

- 실험 원리 :
역가란?
적정에 쓰이는 표준용액의 작용 강도로 이것을 나타내는 데에는 표준용액 중의 적정 시약의 농도(규정농도)에 의하는 수도 있으나, 그 표준용액 1ml와 당량의 피적정 물질 또는 피적정 물질과 관련이 있는 다른 물질의 양을 써서 나타낸다. 즉. 적정에 사용하는 표준용액의 작용세기를 의미한다.

① Amylase → 다당류를 가수분해하는 효소로 녹말이나 글리코겐과 같이 α-결합으로 glucose로 되어있는 다당에 작용한다. Amylase들은 음식물과 음식물수준의 산출물 상에서 특수한 중요성이 있기 때문에 amylase들의 역가를 측정하는 방법들 역시 중요하다. amylase들은 여러 가지의 형태로 식물, 동물, 미생물 그리고 곰팡이류들에 널리 분포되어있다.
하나의 집단으로서, 이러한 당분해 효소들은 전분, glycogen, 그리고 그들의 분해산물인 포도당단위의 α-1-4 결합들을 촉매하여 가수분해 하므로서 식물, 동, 그리고 미생물들의 에너지원으로 사용되고, glucose 중합체들로서 저장된다.

참고자료

· 조득문 외 / 식품분석 / 효일 문화사 / 1999 / p237-239, p230-232