허브와 스파이스

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허브란? 푸른 풀을 의미하는 라틴어 허바(Herba)에 어원을 두고 있는데 고대 국가에서는 향과 약초라는 뜻으로 이 말을 사용하였다. 현대에 와서는 꽃과 열매, 잎, 줄기, 뿌리 등이 약, 요리, 향료, 살균, 살충등에 사용되는 인간에게 유용한 모든 식물을 허브라고 한다. 다시 말하면 허브는 향이 있으면서 인간에게 유용한 식물 이라 정의할 수 있다. 원산지가 주로 유럽, 지중해 연안, 서남아시아 등인 라벤더, 로즈마리, 페퍼민트, 타임, 레몬밤뿐만 아니라 우리 조상들이 민간요법에 사용해 왔던 쑥, 익모초, 배초향, 그리고 양념에 빼놓을 수 없는 마늘, 파, 고추, 생강 등이 모두 허브라고 할 수 있다.

* 허브의 역사
원시인들은 우연하게 모아온 잎이나 열매, 뿌리 등에서 아픈 사람을 낫게 해주는 것을 발견하기도 하고 식물의 즙을 내어 바르면 상처가 치유된다는 것을 알게 되었다. 또한 어떤 나뭇가지를 피울 때는 불 주위에 사람들이 나른함을 느끼는가 하면 어떤 때는 흥분하게 되는 신기한 경험을 하게 되었다.

한국, 중국
한국에서 우리 조상들은 이미 5000년 전부터 생활 전반에 걸쳐 많은 곳에서 허브를 이용하여 왔다. 단군신화에 나오는 호랑이와 곰이 먹었다는 마늘과 쑥을 비롯해 냉이, 갈래, 고들빼기, 씀바귀, 참취 등 봄철 식단에 반찬으로 이용된 식물, 그리고 사찰에서 사용해 왔던 침향 등도 허브의 범주에 넣을 수 있다.
고대 중국에서는 아로마 성분을 애용하였다. 기완티라는 환제는 식물에서 추출한 성분인 에센셜 오일에 관한 것을 의서에 기록하게 했다.

그리스
고대 그리스인들은 아로마 오일을 사용했으며. 상처 치유를 위해 몰약 연고를 사용하였다. 현대 의학의 아버지로 칭송 받고 있는 히포크라테스는 매일 아로마를 이용한 향기로운 목욕과 마사지법으로 건강을 유지했다고 한다.

로마
로마인들은 아로마 오일을 의료적 목적 이외에도 미용의 목적으로 사용하였다. 목욕하기 전과 후에 향유를 사용하였으며 향수로도 사용하였다.

참고자료

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