중국음식 문화 레포트

목차

Ⅰ. 서론
1. 개요
1) 체험 목적 및 내용

Ⅱ. 본문
1. 중국 음식의 특징
1) 음식 소개
2) 음식의 역사와 기원
3) 음식의 역할 및 기능
2. 중국 음식의 문화
1) 지역별 음식 문화
2) 중국 음식이 우리나라에 미치는 영향
3) 한국 음식과의 문화적 비교

Ⅲ. 결론
1. 소감

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1. 개요

1) 체험 목적 및 내용
타인을 이해하기 위해서는 타인의 생각을 이해하는 것이 필요하듯 타국을 제대로 이해하기 위해서는 그들 사회의 주요한 행동 양식이나 상징 구조를 이해할 필요가 있다. 이에 중국의 문화를 제대로 이해하기 위해서 다양한 문화 중 음식문화를 체험하였다. 9월 27일 가족과 함께 유산슬, 꿔바로우, 고추 잡채, 동파육을 먹었고 30일에 훠궈를 먹었다. 이 체험은 각 음식의 특징과 역할, 관련 문화를 알아보기 이전 선행학습의 단계라고 볼 수 있다. 체험한 음식을 중심으로 각 특징과 문화를 알아보되 직접 중국에서 먹어본 음식들을 부차적으로 다른 음식을 연계시켜 구성할 계획이다.

1. 중국 음식의 특징
<그림1> 음식의 명칭은 “류산슬”로 중국에서는 溜三絲(liūsānsī/유삼사)라고 칭해진다. 류산슬은 육류와 해산물을 가늘게 채썰어 볶은 후 걸쭉하게 만든 중국요리이다. 류산슬의 '류[溜]'는 '녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것'을, '산[三]'은 '세 가지 재료'를, '슬[絲]'은 '가늘게 썰다'라는 뜻이다. 류산슬은 유산슬과 같은 의미이다. 이름 그대로 가늘고 걸쭉한 모습을 보여주고 있다.

<그림2> 음식의 명칭은 “꿔바로우”로 중국에서는 鍋包肉 라고 칭해진다. “궈바오러우(锅包肉)”는 둥베이 지역에서 대표적인 요리이다. 고기를 크고 넓적하고 얇게 핀 후 감자 전분 반죽을 묻혀서 튀기는 것으로 녹말을 이용하여 튀기는 탕수육과는 차이가 있다. 튀김은 겉은 바삭하지만 속은 쫄깃한 편이고, 소스는 다양한 형태의 소스가 존재한다. 어느 게 정석이라기보다는 동북 지방에서도 원래 지역마다 주로 먹는 소스의 스타일이 조금씩 다르다.

<그림3> 음식의 명칭은 “고추 잡채”로 중국에서는 青椒肉丝(qīngjiāoròusī/청초육사) 라고 칭해진다. 고추 혹은 피망과 죽순, 돼지고기 또는 쇠고기를 볶은 중국요리이다. 한국에서는 주로 고추 잡채라고 불리지만, 소고기 피망 볶음 등으로 불릴 때도 있다.

참고자료

· <엄마는 훈장님-중국 음식의 이름>, 《매일신문》 2014년 12월 호.
· 고추 잡채 《표준국어대사전》. 국립국어원
· 조은아, 『중국 차 이야기』, 살림출판사 2012.
· 유마디, <중국인들의 오랜 연인, 차(茶)>, 《월간조선》
· <녹차 티백을 모으세요>, 《주간한국》 2016년 9월 호.
· 이보미, <마라·훠궈 요리 속 생소한 조미료, 그 종류와 영양은?>, 《하이닥》 2020년 1월 호.
· 우문호, 엄원대, 김경환, 권상일, 우기호, 변태수, 『중국 글로벌 시대의 음식과 문화』, 2006. - 네이버 지식백과
· 김경희, <마라탕면·흑당밀크티 등…편의점, 국내외 원조 먹거리 출시로 매출 ‘쑥쑥’>, 《디지틀조선일보》 2020년 9월 호.
· 박석, 『중국과 한국의 음식문화』, 중국문화 대교 약졸, 2007. - 네이버 지식백과 최현빈, <한국에서 파는 중국요리, 진짜 중국요리와 같을까? 중화요리 비교>, 《시사중국어사》 2018년 6월 호.