식품 위해 예방법

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과거의 식품 위해사건은 대부분 중금속, 잔류농약 등 화학적인 위해요소에 의한 것이었다. 하지만 최근에는 화학적 위해의 안전관리가 성공적으로 진행되어 그 사례가 줄었고, 비교적 관리가 힘든 생물학적 위해사건이 부쩍 늘어나기 시작했다. 최근에 일어난 식품관련 위해사건만 봐도, 아프리카 돼지 열병, 노로바이러스, 급식 단체 식중독 등 모두 생물학적 위해요소이다. 이렇게 식품 위해사건의 원인이 변하는 추세이지만, 우리나라 소비자들의 수준은 아직도 과거에 머물러 있는 듯하다. 아직도 많은 소비자들이 식품내의 잔류농약과 중금속을 가장 두려워하는 반면 미생물관련, 즉 생물학적 위해요소에 대해서는 거의 인지하지 못한 것으로 조사됐다고 한다. 이 부분이 가장 두드러지게 나타나는 예는 일본의 농산물 관련 소비자들의 시선이다.

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