[식품위생학] 식중독 발생현황과 예방대책

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 식중독의 의미와 발생현황
1. 식중독의 정의와 종류
(1) 정 의
(2) 종 류
2. 우리나라 식중독의 발생현황
(1) 발생시기별
(2) 병인물질별
(3) 원인식품별
(4) 섭취장소별
(5) 규모별
(6) 지역별

Ⅲ. 식중독의 예방과 대책
1. 일반적인 예방법
2. 원인균별 예방법
3. 국가차원의 행정상 대책

Ⅳ. 결 론

※참 고 문 헌

본문내용

Ⅰ. 서론

오늘날 전세계적으로 각종전염병의 발병은 점점 감소경향을 보이고 있는 반면, 식중독의 발생은 증가하고 그 양상이 다양화되는 추세에 놓여 있기 때문에 공중보건상 그 대책이 시급히 요청된다.
식품문화가 다양화되고 복잡해짐에 따라 식품의 오염과 변질의 기회가 급증하고 있다. 이로 인해서 각종 유해첨가물과 농약 및 공업약품의 오염과 같이 화학물질에 기인되는 화학성 식중독과 부주의에 의하여 유독 동식물의 섭취에 기인하는 자연독식중독이 늘어나고 식중독의 원인이 더욱 다양화되고 있다. 또한 학교, 공장등에서 단체급식이 활성화되고 외식이 늘어남에 따라 집단 식중독이 발생하고 한번의 식중독으로 인한 발병환자수가 늘어나는 등 식중독의 규모가 확대되고 있는 추세이고 그 발생이 때와 장소를 가리지 않고 있다. 이처럼 식중독은 인류의 건강을 위협하는 큰 원인이 되고 있지만 그 심각성이나 발생상황 파악의 어려움 등으로 인해 위험성을 잘 깨닫지 못하고 있다. 이에 식중독의 의미와 종류를 알아보고 우리나라의 식중독 발생현황을 면밀히 파악하여 그 문제점과 대책, 예방에 관해 살펴보고자 한다.

참고자료

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· 박희옥, 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰, 중앙대 의약식품대학원, 2002.
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· 경기도청 식품의약안전대책 http://provin.kyonggi.kr
· 식품의약품안전청 홈페이지 http://www.kfda.go.kr
· 야후백과사전, http://kr.encycl.yahoo.com