설사환자식단

소개

"설사환자식단"에 대한 내용입니다.

목차

1. 적용대상
2. 목표
3. 식사원칙 및 유의사항
4. 환자정보
5. 식단 작성 –끼니별 배분
6. 식단

본문내용

1） 적용대상
(1)이질, 콜레라, 세균성 식중독(살모넬라, 포도상구균, 장염, 비브리오 등) 바이러스성 및 진균성 설사인 감염성 설사
(2)중금속, 약물 중독, 과식, 방사선 조사, 한냉으로 인한 물리적 자극, 알레르기 및 심리적 원인 등에 의해 발생한 비감염성 설사

2) 목표
부드럽고 소화되기 쉬운 연식을 통해 장의 수분 흡수 및 영양소 흡수가 일어나도록 한다.

<중 략>

스트레스를 과식으로 푸는 식영인은 자극적인 음식을 많이 먹는 것이 문제였다. 치료를 위해서 평소 먹던 음식의 양을 확 줄이기 보다는 치료에 도움이 되면서 간을 약하게 하여 다양한 음식에서 우러나오는 맛을 느낄 수 있도록 식단을 짜기로 하였다. 우선 치료를 위해 세끼 모두 연식과 맑은 국으로 구성하였다. 그리고 반찬으로는 백김치를 기본으로 찜과 구이를 이용한 요리를 두 가지씩 넣어 자극적이지 않은 음식으로 본연의 맛을 내도록 하였고 간식으로는 식이섬유가 적은 생채소나 과일을 넣어서 설사로 인한 비타민과 무기질 손실을 보충하려고 하였다.

참고자료

· 질병맞춤형임상영양학 : 주은정, 이경자, 박은숙, 유현희, 교문사, 2012년