단백질 정량법 4가지
- 최초 등록일
- 2020.06.21
- 최종 저작일
- 2020.05
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소개글
단백질 정량법 4가지를 간단하게 요약하여 정리했습니다.
실험레포트 양식으로 작성된 문서는 아니지만 간단한 요약이 필요하실 때 좋아요.
1. 각각의 단백질 분석법의 개요
2. 단백질 분석법의 장점과 단점
목차
1. Ultraviolet Absorption Method
2. Lowry법
3. Bradford Method
4. Bicinchoninic Acid Method(BCA)
본문내용
1. Ultraviolet Absorption Method
(1)개요-단백질의tryptophan과tyrosin잔기는280nm에서강하게흡광
①장점-신속하고감도가좋음-시료를다른분석에사용가능(비파괴적분석법)
②단점-식품단백질에따라방향족아미노산의함량이다름
-핵산에의해서간섭이일어날수있음
2. Lowry법
1) 개요
-가장널리사용되는단백질정량법(500nm~700nm 사용)
-알칼리조건하에서Cu2+는단백질의peptide bonds와complex를형성하고, Cu+로환원된다. 이Cu+는tyrosine, tryptophan, cysteine residue의R group과같이 Folin시약과반응한다.
-Folin시약을첨가후빨리vortexing하는것이매우중요함
-감도:5~100μg/mL
①장점-정확한단백질정량방법-단백질종류에따른편차가적음
②단점-단백질이비가역적으로변성됨
-반응속도가느림
참고 자료
한국환경분석학회지 제12권 (제4호) 307~313, 2009
크라운출판사, 식품산업기사
식품분석실험