[호텔경영] 코오롱호텔양식당 서비스메뉴얼을 보고

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우리는 일상생활에서 서비스라는 용어를 많이 사용하고 있다. 가정을 비롯하여 모든 사회의 영역에서도 서비스는 현대의 우리 생활에 서비스 문화를 창조하면서 생활하고 있다. 그러나 서비스 개념을 명확하게 정의하기는 그렇게 쉬운 일이 아니다. 왜냐하면 서비스라는 용어의 개념이나 내용이 아주 애매하고, 사용하는 범위와 형태가 때와 장소에 따라서 다양한 의미를 내포하고 있기 때문이다. 코오롱 호텔의 양식당의 서비스 메뉴얼 또한 원론적인 것에 불과 한 것 같다. 타 호텔의 경우도 마찬가지이다. 이런건 위에서 말한 서비스개념이 명확하게 서 있지 않기 때문인 것 같다. 개인적으로 자사의 서비스 메뉴얼을 만든다면 어떤 원론적인 것에서 벗어나 자사에 맞는 그리고 자신의 업장에 어울리는 서비스 메뉴얼을 채택해야 한다고 생각한다. 그러기 위해서는 많은 영업 활동을 하면서 생기는 know-how나 complain처리를 통해서 기존의 서비스 메뉴얼에서 생기는 단점들을 지속적이고도 계속적으로 수정ㆍ보완해야 할 것 같다. 서비스도 시대에 따라 달라져야 한다고 생각한다

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