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A+과제, 공중보건, HACCP에 대하여

"A+과제, 공중보건, HACCP에 대하여"에 대한 내용입니다.
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한컴오피스
최초등록일 2020.01.27 최종저작일 2013.10
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    소개

    "A+과제, 공중보건, HACCP에 대하여"에 대한 내용입니다.

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    본문내용

    HACCP는 HA와 CCP의 결합어로서 Hazard Analysis and Critical Control Point의 두문자다. 이는 위해요소를 분석하여 그 위해요소를 공정(CP) 중의 CCP에서 사전에 제거함으로써 안전한 식품을 제공하는 제도이다. 식품제조 회사에서 제조부터 소비자의 식탁까지 책임을 져야한다는 시스템체계를 말하는 것이다. 이 제도로 인하여 여러 중소기업뿐만 아니라 대기업들도 HACCP인증을 받기위해 부단한 노력을 하고 있다고 한다. 위해요소에는 미 생물적, 물리적, 화학적이 있는데, 각 회사에서는 이 3가지를 위해요소를 찾아 각 회사에 맞게끔 체계를 구축해 나간다. 위해요소 중점관리제도(Hazard Analysis Critical Control Point)는 원료 생산에서부터 최종제품의 생산과 저장 및 유통의 각 단계에 최종제품의 위생 안전 확보에 반드시 필요한 관리 점을 설정하고, 적절히 관리함으로써 식품의 위생 안전성을 확보하는 예방적 차원의 식품위생관리 방식이다.

    참고자료

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