골목의 전쟁

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* 왜 스타벅스는 한국이 미국보다 비쌀까?
스타벅스는 점포가 800개를 넘을 때까지 16년이 걸렸다. 하지만 카페베네는 단 4년이면 되었다. 이것만으로 알 수 있지 않은가? 사람들은 너무 흔해 빠진 것도 좋아하지 않는 법이다. 그래서 브랜드 가치를 중요하게 여기는 곳들은 가게를 쉽게 늘리지 않는다.

* 재료가 신선하기 때문에 장사가 잘 된다?
혹자는 "이 가게는 재료가 신선해서 잘 된다"라고 생각한다. 하지만 식음료 사업에서 '신선도'와 '품질'은 성공의 요인이 아니라 결과이다. 잘 되기 때문에 재료가 신선한 것이고, 잘 되기 때문에 품질이 좋은 것이다. 잘 되지 않는 집은 재료를 오래 묵혀둘 수밖에 없기에 자연히 신선도와 품질이 떨어지게 된다.

참고자료

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