단체급식 22세 여자성인 식단의 1회분량과 레시피, 단가분석표, 주 부식 비율

소개

단체급식 식단작성 과제물
단체급식 식단과 레시피, 단가와 1회분량분석 등

목차

1. 대상의 성별과 나이에 따른 칼로리
2. 아침/점심/저녁의 식단과 분량, 레시피
3. 대상의 기초대사량에 따른 탄단지 비율분석
4. 주식과 부식의 비율
5. 1회분량에 따른 균형식 분석
6. 하루 식단 단가분석과 단가비율표

본문내용

차조밥
1. 차조와 쌀을 씻어 불린다.
2. 함께 넣고 중~강불에서 끓어오를 때까지 익힌 뒤 불을 끄고 뚜껑은 열지말고 뜸을 들인다.

얼큰콩나물국
1. 깨끗하게 씻은 콩나물을 체에 걸러 물기를 뺀다.
2. 대파와 청양고추는 깨끗이 씻어 송송 썬다.
3. 김치는 작은 크기로 썬다.
4. 냄비에 김치와 콩나물을 넣고 물을 부어 센 불에서 5분 끓인다.
5. 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 끓인 뒤 대파와 청양고추를 넣는다.
6. 다시 끓어오르면 부족한 간을 소금으로 맞춘다.

깍두기
1. 무는 깍뚝썰기 한 뒤에 소금에 절여둔다.
2. 대파를 송송 썰어 절인 무에 넣는다.
3. 소금과 마늘, 고춧가루를 넣어 섞는다.

삼치카레구이
1. 손질된 삼치토막을 씻어 물기를 뺀다.
2. 소금으로 밑간을 한다.
3. 물과 부침가루, 카레가루, 맛술을 섞어 튀김옷을 되직한 농도로 만든다.
4. 삼치에 튀김옷을 입혀 기름을 반쯤 잠기도록 넣은 예열된 팬에 중불에서 지진다.

참고자료

· 없음