Hotel Project

소개

호텔사업의 성공은 계획의 단계에서 결정된다고 할 수 있다. 계획의 기본이념의 기초를 어디에 두어야 할 것인가가 문제이다. 호텔사업계획은 고객을 주체로 하여 호텔상품의 소비자인 투숙자 및 이용자를 기본이념으로 생각하여 기초계획을 수립하여야 한다. 본 저서는 이 학문을 공부하는 독자들에게 호텔사업계획을 위한 호텔의 주요시장과 특징을 파악하고, 이와 관련된 프로젝트를 학습함으로써 호텔사업계획을 전반적으로 이해하는 데 도움을 주고자 한다. 나아가 호텔 신축시 필요한 호텔수요와 공급시장조사, 입지분석, 객실 및 식음료상품의 구성과 배치, 인허가업무, 인적 자원의 선발과 조직구성, 교육 등에 대한 이론을 학습하고자 한다. 그리고 학습의 효과를 높이기 위하여 가상호텔사업 프로젝트 수행능력을 갖도록 하였다. 이 책의 특징은 호텔 프로젝트에 대한 정확한 이해를 통해 현장 적응력을 지닌 전문가를 양성하는 데 있다. 호텔 프로젝트를 가장 효과적으로 수행할 수 있도록 계획수립에서 실행까지, 전체적인 건설계획의 흐름 속에서 호텔건물이 구체화되기까지 실제로 설계가 진행되는 순서에 맞추어 설계활동 전체의 운영조정을 이루는 과정을 학습한다.

목차

제1장 호텔사업계획의 이해
제1절 호텔사업계획의 개요
1. 호텔건축의 개념
2. 호텔사업계획서의 개념
3. 호텔사업계획의 추진방향
제2절 호텔사업계획의 기본단계
1. 설계단계
2. 설계요구서
제3절 호텔사업계획의 기초이론
1. 호텔사업계획의 구성요소

제2장 호텔사업 기본계획
제1절 호텔사업계획의 기획조사
1. 타당성 분석의 정의
2. 타당성 분석의 필요성
3. 타당성 분석의 평가요소
4. 경제성 분석방법
제2절 기획조사단계
1. 건축계획
2. 공간계획
3. 면적구성계획
4. 호텔의 부지선정과 배치계획
5. 객실의 배치계획
6. 건물의 규모
제3절 기본계획단계
1. 호텔의 내부동선계획
2. 주차장계획

제3장 실시계획단계
제1절 호텔의 평면계획
1. 저층부 평면계획
2. 호텔의 기준층 평면계획
3. 호텔의 객실계획
제2절 호텔의 단면계획
1. 저층부 단면계획
2. 기준층 단면계획
3. 구조계획
4. 외부공간계획
제3절 부대시설 설치계획
1. 설비계획
2. 부대시설 설비계획
3. 전기계획
4. 전기설비와 통신설비의 구분

제4장 호텔사업계획 설계진행
제1절 레스토랑 카운터의 평면계획
1. 카운터의 재질
2. 레스토랑 카운터 주변의 체크포인트
제2절 연 회 장
1. 결혼식장과의 관계
2. 연회장층의 결정
3. 단면계획동선과 서비스동선의 분리
4. 연회장 평면계획
5. 결혼피로연
6. 기업연회
7. 연회장 평면
8. 연회장의 단면면적
9. 연회장 각 부의 계획
제3절 주 방
1. 팬 트 리
2. 메인 키친
3. Butcher Shop
4. 주방구조
5. 주방규모
6. 식당과 주방과의 관계
7. 식당영업허가
8. 건축설계상 고려사항
제4절 프 런 트
1. 프런트의 조직과 업무
2. 프런트 배치계획
3. 터미널 단말기
4. 룸 인디케이터
5. Bin Card System의 이점
제5절 객 실
1. 객실의 기능
2. 객실의 분류
3. 객실의 형태와 배치형식
4. 욕 실
5. 베 드
6. 나이트 테이블
7. Working Desk
8. Luggage Rack
9. Wardrobe 83
제6절 Room Mix
1. Room Mix의 중요성
2. Room Mix를 위한 기준
3. Room Mix의 현황
4. 시설계획
5. 객실층 서비스 코너
6. 메인 로비 현관 라운지
7. 메인 로비
8. 로비 라운지
9. 로비계획시 검토사항
제7절 호텔건축계획
1. 입지선정
2. 호텔의 규모
3. 기본단계 및 동선
제8절 Linen Supplies, Laundry

제5장 호텔기업의 운영계획
제1절 운영계획
1. 조 직
2. 운영계획
제2절 마케팅계획
1. 호텔 마케팅의 개념
2. 호텔 마케팅의 특성
3. 호텔 마케팅의 커뮤니케이션
제3절 호텔의 전산화 시스템
1. 전산화요인
2. 전산으로 처리되는 호텔업무
제4절 식음료 운영방침
제5절 설비계획
1. 에너지 절약계획
2. 방화계획
3. 유지관리계획
4. 청소업무의 내용

본문내용

1. 호텔건축의 개념
국가의 경제적 수준이 높아지고 문화․경제가 세계화되면서 숙박 위주의 일반적인 숙박시설에서 벗어나 보다 복합형 기능의 숙박시설이 요구되고 있다. 이러한 수요를 위한 숙박시설이 호텔이며, 숙박과 더불어 회의․연회․결혼식․공연․스포츠․상업시설과 연계되는 복합기능이 활성화되고 있다. 최근에는 대단위 상업시설과 컨벤션센터와 같은 복합시설의 일부로 함께 개발되는 사례가 있다. 국내의 경우에도, 고층복합시설에서 일부 층을 호텔로 개발하여 운영하는 건축물도 있다. 호텔건축계획에 있어 가장 먼저 고려해야 할 사항이 호텔의 개념설정이다. 어떤 호텔을 지을 것인가 하는 결정으로 외국의 사례연구 및 현재 우리나라 호텔업의 형태별 특징, 향후 호텔업 발전과 시장의 변화예측 등을 통하여 호텔의 기본사업방향을 추정하고, 호텔의 개념을 설정한다. 설정된 개념을 기본으로 하여 건물의 이미지, 기능, 대상 설정, 상품구성, 호텔의 등급결정을 하게 된다. 근대 호텔은 교통의 발달과 더불어 호텔사업이 레저산업으로 변모함으로써 현대 호텔건축은 성장하였다. 현대에 있어서 다양한 욕구의 수용은 공공공간(public space)의 증대와 객실의 표준화가 이루어짐으로써 호텔건축의 특성을 나타내고 있다. 저층부인 공공공간과 상층부인 숙박공간(Loading space)의 매스(mass)구성은 다양한 내부기능의 구성을 한정시켜 주고 있다. 이와 같은 호텔건축은 현대건축의 결정체로서 발전되어 왔고, 또한 기업으로서도 시설투자의 81% 이상을 차지함으로써 건축에 대한 비중이 상당하여 그 성패를 가늠하는 핵심적 부분으로 되어, 호텔건축계획은 호텔산업발전에 주요한 위치로 대두되어지고 있다.

2. 호텔사업계획서의 개념
사업계획서는 한번 만들어지면 일회성으로 그 생명이 소멸되는 것이 아니라 계속해서 존속․보관되어 있어야 한다. 설령 그것이 힘든 노력 끝에 완성된 계획서라 할지라도 상황변화에 따라서 새로운 수정요인이 발생할 때마다 그때그때 교정해서 써야 한다. 그리고 사업계획서 내부에 잠재되어 있는 문제요소들이 논의 될 때마다 항상 열린 마음을 가지고 점검하고 교정해야 한다.

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