AOAC법을 이용한 대두의 조섬유 정량

소개

AOAC법을 이용하여 대두의 조섬유를 정량,실험한 것이 내용인 레포트입니다.

목차

1. 제목
2. Abstract
3. 서론
4. 재료 및 방법
5. 결과 및 고찰
6. 요약
7. 참고문헌

본문내용

콩 또는 대두(大豆, 학명: Glycine max)는 아시아·아프리카·오스트레일리아 등지에 널리 분포하는 한해살이풀이다. 식용작물로서 널리 재배한다. 줄기는 높이 60-100cm이고 보통 곧게 서며 덩굴성인 품종도 있다. 잎은 3개, 혹은 5개의 작은 잎으로 되어 있고 어긋나며 짧은 털로 덮여 있다. 잎겨드랑이에 달리는 짧은 가지에 많은 흰색·보라색·홍색 등의 작은 접형화(蝶形花)가 달리며, 그중 몇 개의 꽃이 결식하여 꼬투리가 된다. 꼬투리 속에는 1~3개의 종자가 들어있으며, 완전히 성숙하면 터져서 종자가 흩어져 떨어진다. 종자는 품종에 따라 구형·평구 형 등이 있으며, 크기는 매우 다양하고 씨껍질의 빛깔은 황색·다색·흑색 및 황색과 다색·흑색과의 얼룩 등이 있다. 뿌리에는 많은 근류(뿌리혹)가 생긴다(1). 어린 풋대 콩은 삶아서 먹고, 완숙한 콩은 콩밥·콩자반·콩엿 등을 만들어 먹는다. 또, 두부·비지·된장·간장·콩나물·콩기름 등으로 가공하여 먹기도 하고, 인조기름·인조고기 등을 만들기도 한다(2).

참고자료

· Kim SG Global soy processing industry : Demand, Supply and Utilization of Korean soybeans. Korea Food Research Institute. 14(3) : pp. 35–42 (2001)
· Kwon SH, SHon MY. Soybean isoflavones Human nutrition and metabolism, sinil corporation, pp. 50–80 (2006)
· Kim JS, Kim JG, Kim WJ. Isolation and Characterization of Cellulose Biosynthesis Bacteria. the Genetic Engineering Research institute Dong-A university, 5(6) : pp. 105– 110 (1998)
· Yoon SJ Lee HH, Jang OK, Kim S. New Paradigm of Dietary Reference Intake : Dietary Reference Intake of USA/Canada Energy, Carbohydrates, Lipids, Proteins and Amino Acids. Journal of nutrition and health. 37(8) : pp. 750-755 (2004)
· AOAC international Researcher, Official Methods of Analysis of AOAC. AOAC International, Gaithersburg, MD, USA. (2005)
· Joo HG, Noh BS. Food analysis method Yurim cultural publishing house pp. 109-110 (1991)
· Lee GB. Food analysis method. Yuhan cultural publishing house pp. 184-188 (2002)