sugar crystal formation

목차

1. 서론 및 배경
2. 실험기구 및 재료
3. 실험방법
4. 결과 및 논의
5. 참고문헌

본문내용

설탕은 탄소, 수소, 산소를 포함하는 유기화합물로 포도당 1분자와 과당 1분자가 glycosidic bond를 형성하여 만들어진다. 일반적으로 당분자의 hydroxyl기와 또 다른 당분자의 hydroxyl기가 반응하여 물분자가 빠져나가면서 형성되는 공유결합을 glycosidic bond라 하며 설탕과 같은 이당류은 C12H22O11의 분자식을 갖는다. 설탕은 흰색 결정형태로 물에 잘 녹으며 단맛이 난다는 특성이 있다.

<좌: 설탕 결정 입자, 우: 설탕의 분자구조. 설탕은 포도당(왼쪽)과 과당(오른쪽)이 결합된 이당분자다>

결정은 물질을 이루고 있는 입자들이 규칙적으로 배열되어 있는, 겉이 울퉁불퉁하지 않고 고른 평면으로 둘러싸인 물질이다. 결정은 고체 성분의 용질을 용해시켜 용액을 만든 후 용매를 증발시키거나 용액의 온도를 낮춰 만드는데 이렇게 만들어진 결정은 불순물이 거의 없어 순도가 높다. 또한 결정은 내부 구조가 규칙적이기 때문에 녹는점이 일정하고 대칭성을 가진다.

참고자료

· https://www.thoughtco.com/sugar-crystal-growing-problems-607655
· http://m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=1059528&cid=40942&categoryId=32284
· http://m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=3575604&cid=58949&categoryId=58983
· http://cyber.ewha.ac.kr/mod/ubfile/view.php?id=543769
· https://www.youtube.com/watch?v=iQ3u93_Ilpw&feature=youtu.be