식생활관리학 레포트

목차

Ⅰ. 총 에너지 소비량을 이용한 식품교환표
1. 식품교환표
2. 기본 하루식단 (2100kcal)
3. 다이어트 식단(1600kcal)
4. 식단평가 - 식사 균형도

Ⅱ. 총 에너지 소비량을 이용한 식사구성안
1. 식사구성안
2. 기본 하루식단(2100kcal)
3. 식단평가 - 식품군 섭취 패턴(GMFVD)

Ⅲ. 식사구성안에 근거한 칼로리 추정
1. 주중 하루 / 주말 하루 나의 칼로리 섭취 추정
2. 식단평가 -식생활자가진단표

Ⅳ. 고찰 및 참고문헌
1. 고찰

본문내용

1. 식품교환표
미국당뇨병협회의 협조를 얻은 미국영양사협회가 처음으로 고안한 것으로, 그 당시에는 체중조절이 필요한 환자나 당뇨병 환자를 위해 마련된 것이었다. 간단히 환자가 요구하는 열량과 3대 영양소량을 계산할 수 있는 편의를 모색한 것이어서 식단 작성에 기여한 바가 크다. 우리나라도 이러한 미국의 식품 교환표에 우리의 식품사정을 보완하여 1981년 여름에 식품 교환법을 발표하였으며 1988년 4월 대한당뇨병학회와 한국영양학회, 대한영양사회에서 개정 발표하여 당뇨병 환자뿐만 아니라 일반인의 식사 계획에도 이용할 수 있게 되었다. 식품교환표는 식품을 곡류군, 어육류군, 채소군, 과일군, 우유군, 지방군의 6가지로 나누어 같은 군 내에서는 먹고 싶은 것을 자유롭게 바꾸어서 선택하여 먹을 수 있도록 한 것이다.

<방법>
① 총 에너지 소비량(TEE) 구하기
② 탄수화물, 단백질, 지질 비율 결정
③ 각 식품군의 교환단위수 결정
④ 각 식품군의 교환단위수 배분
⑤ 식품교환표를 이용하여 식품선택
⑥ 조리법을 결정하여 식단 작성

2. 기본 하루식단
① 나의 총 에너지 소비량(TEE) : 2165kcal
② 탄수화물, 단백질, 지질 비율 결정
탄수화물 : 단백질 : 지방 = 60 : 15 : 25
* 탄수화물 : 2165 × 0.65 ÷ 4 = 352g
* 단백질 : 2165 × 0.15 ÷ 4 = 81g
* 지방 : 2165 × 0.2 ÷ 9 = 48g

3. 다이어트 식단
① 나의 총 에너지 소비량(TEE) : 2165kcal ⤳ 1600kcal
② 탄수화물, 단백질, 지질 비율 결정
탄수화물 : 단백질 : 지방 = 60 : 15 : 25
* 탄수화물 : 1600 × 0.6 ÷ 4 = 240g
* 단백질 : 1600 × 0.15 ÷ 4 = 60g
* 지방 : 1600 × 0.2 ÷ 9 = 44g

4. 식단평가 – 식품 섭취 다양성 조사표 : 오늘의 식단은 몇 점이나 될까?
식품 섭취 다양성 조사표 : 식품군을 총 10군으로 나누고 각각 1점씩 부과하여 각 끼니당 섭취한 식품을 합산한다. 한 끼에 10점 만점으로 하여 평가한다.

참고자료

· 최혜미 외 2명 저, <<21세기 식생활관리학>>, 교문사, 2012
· DEBRUYNE, Pinna 외 1명 저, <<식이요법>>, 지구문화사, 2011
· 이정원, 이미숙 외 3명 저, <<영양판전>>, 교문사, 2011