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식품영양학과학부레포트아랍환자 대상 식단작성다국적 메뉴플래닝

"식품영양학과학부레포트아랍환자 대상 식단작성다국적 메뉴플래닝"에 대한 내용입니다.
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최초등록일 2019.03.04 최종저작일 2011.06
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식품영양학과학부레포트아랍환자 대상 식단작성다국적 메뉴플래닝
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    소개

    "식품영양학과학부레포트아랍환자 대상 식단작성다국적 메뉴플래닝"에 대한 내용입니다.

    목차

    1. 환자소개

    2. 영양검색

    3. 영양판정

    4. 에너지 필요추정량 산출

    5. 당질,단백질,지방의 열량 비율 계산

    6. 각 식품군별 교환단위 수

    7. 끼니별 교환단위 수

    8. 식단 및 음식소개
    1) 아침식단
    2) 점심식단
    3) 간식식단
    4) 저녁식단
    5) 아다스(Lentils soup)
    6) 파투쉬(Fatoush)
    7) 홈무스(Hummus)
    8) 양고기 케밥(Lamb Kebap)
    9) 무할라비아(Ground Rice Pudding)
    10) 마쯔보우즈(Majbouss, machbous)

    9. 참고문헌

    본문내용

    - 아다스(Lentils soup)
    ①당근,양파,샐러리는 0.5cm 크기로 깍둑썰기
    ②올리브오일에 양파와 다진 마늘을 볶다가 터메릭가루 넣기
    ③②에 렌즈콩과 샐러리,당근,오레가노를 넣고 물을 붓고 저어주기
    ④중불에서 45분간 끓이기
    ⑤레몬쥬스, 후추, 소금 넣고 맛내기

    <중 략>

    - 파투쉬(Fatoush)
    ①각종 야채를 먹기 좋은 크기로 썰기
    ②썬 야채와 민트, 실란트로, 파슬리 넣기
    ③올리브오일, 레몬 쥬스, 마늘 다진 것을 넣고 소금, 후추로 양념하기
    ④피타브레드에 완성된 파투쉬 넣기

    참고자료

    · 「다국적 메뉴 플래닝」,한은경, Page31~69, page172~197.
    · 「 단체급식 」. 교문사, 양일선 외5명, Page421~431.
    · 이투데이- http://www.etoday.co.kr/news/section/newsview.php?TM=news&SM=0703&idxno=313236.
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