[동양의 역사와 문화] 스시의 기원을 찾아서: 스시 오딧세이 요약 및 감상

소개

동양의 역사와 문화 수업 중 스시오디세이를 참고하여 쓴 레포트입니다.

목차

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본문내용

전통 스시는 오늘날 볼 수 있는 스시와는 달랐다. 일본어 대사전에 초밥은 스시(すし)라고 하며 그 뜻은 ①어패류를 염장하여 자연 발효시킨 것, ②밥이 주된 재료가 되어 비빔 초밥, 쥔 초밥 등의 총칭 이라고 풀이 되어있다. 스시는 ①에서 ②로 변화하면서 발전했고, 지금은 스시(壽司, 鮨, 壽し, すし,Sushi, 초밥)가 되어 세계적으로 널리 알려지게 된 것으로 동남아시아에서 서남중국에 걸쳐 논에서 벼농사를 하는 지대의 민물고기 보존법으로부터 발달한 음식이다.
일본 중부 시가현(滋賀県)에 있는 미와진자(三輪神社)에서는 해마다 마을의 안녕과 풍요를 위한 제물을 바치는데 이때 제물로 바치는 음식이 바로 도죠스시다. 도죠스시는 제사상에 동그란 밥알뭉치로 올라가게 되는데, 마을을 위협하던 큰 뱀에게 바치던 어린 소녀대신 뱀을 속일만한 시체 썩는 냄새가 나는 음식을 신사에 봉납하던 것에서 유래한다. 갓 추수한 햅쌀밥에 역기라는 풀을 섞어 소금 간을 한 후 살아있는 미꾸라지와 밥을 층층이 쌓아올려 7달간 서늘한 곳에서 숙성시켜 만든다.

참고자료

· KBS 글로벌 대기획 슈퍼피쉬, 3편 스시 오디세이 https://www.youtube.com/watch?v=AJutzh-ZjRM