[아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성

소개

과목영: 아동영양학
주제: 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시한다.

목차

1. 식품첨가물
1) 식품첨가물의 정의
2) 식품첨가물의 안전성
3) 식품첨가물의 종류
4) 식품첨가물의 규제
5) 식품첨가물의 표시
6) 식품첨가물의 유해성
7) 식품첨가물의 문제점 및 규제방안

2. 유전자재조합식품
1) 유전자재조합식품의 정의
2) 유전자재조합식품의 안전성
3) 유전자재조합식품의 표시제도
4) 유전자재조합식품의 유해성
5) 유전자재조합식품의 문제점 및 규제방안

3. 참고문헌

본문내용

1. 식품첨가물
1) 식품첨가물의 정의
식품첨가물은 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 미량으로 첨가되는 비영양성 물질이다. 우리나라에서는 식품위생법에서 “식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질”로 정의 내린다.

2) 식품첨가물의 안전성
식품첨가물은 음식을 통해 일생 동안 섭취할 수 있는 일종의 화학물질이다. 식품첨가물은 안정성이 확인된 것만 국가로부터 허가를 받아 사용된다.
식품첨가물마다 ‘1일 허용 섭취량’을 정해 두고 식품첨가물 사용에 대한 여러 안전장치를 마련해 두고 있지만 항상 안전성과 유해성 논란에서 벗어나지 못하고 있다. 안전성 검사를 완료한 후 정부 차원에서 허가를 받아 사용하는 식품첨가물은 제품마다 매우 미량으로 첨가되나 가공식품을 자주 섭취하게 되면 첨가물의 종류와 양이 생각보다 많아진다. 식품첨가물을 지속적으로 섭취하게 되면 유해성이 누적될 가능성도 있다. 특히 식품첨가물의 과잉 섭취는 면역기능이 미흡한 영유아에게 천식, 알레르기, 피부병 및 식중독을 유발하는 원인으로 지목되기도 한다.

3) 식품첨가물의 종류
현재 식품첨가물은 착향료 포함 3,000여 종에 이르지만 식약청의 식품첨가물공전에 기준과 규격이 표기된 첨가물 수는 화학적 합성품 435종, 천연첨가물 211종, 혼합제제 7종 모두 627종이다.

참고자료

· (영유아 교사를위한)아동영양학 / 김일옥 외 / 양서원, 2013
· 식품첨가물 알고 사용하자-식품위생법상 규제 내용 및 대책과 전망2 / 대한제과협회 / 학술논문, 1996
· 유전자 재조합 식품(GMO)의 유용성 및 유해성에 대한 비교분석 / 김태형 / 학위논문(석사)연세대, 2001
· 유전자재조합식품의 안전성 확보를 위한 법적 고찰 / 탁영남 / 학위논문(석사)영남대, 2009