조리원리 변화 과정에 관한 조사

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
⑴ 불고기의 역사와 유래
⑵ 서울식,언양식,광약식 불고기
⑶ 불고기 식재료,보관법,영양소
⑷ 불고기 조리법
⑸ 불고기 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리

Ⅲ. 결론 및 느낀 점

본문내용

Ⅰ. 서론
요즘 세계 속에서 한국 전통음식의 위상이 높아지고 있다. 일반 독자를 대상으로 실시된 CNN Go 선정 ‘세상에서 가장 맛있는 50가지 요리’에 당당히 한국음식이 4개의 음식이 이름을 올렸다. 리스트에 오른 4개 한국 음식은 김치와 불고기, 비빔밥, 갈비 등이다. 우리나라에서도 한국 전통음식에 대한 관심이 나날이 높아지고 있다. 2010년, 2011년 계속해서 전주에서는 ‘한국음식관광축제’가 열리고, 2000년부터 꾸준히 ‘한국음식박람회’도 열리고 있다. 세계시장에 우리의 한국음식을 알리기 위한 노력의 일환인 것이다.

우리의 전통음식에서도 특히 불고기(Bulgogi)는 외국인들에게 인기가 높다. 소고기를 이용한 음식이라 외국인들에게 거리낌이 없다. 또한 2010년에는 대한민국 불고기 페스티벌이라는 축제가 농림수산식품부가 주최하고 농협중앙회에서 주관하여 열리기도 했다. 대한민국이 불고기의 종주국이라는 것을 선포하기 위한 축제로 불고기 배식, 투어 및 이벤트 프로모션 등 다양한 행사가 이루어졌다. 이외에도 국내 전통한우불고기 축제가 따로 개최되어 외국 관광객들에게 한우 요리의 우수성을 알리고 있다.

전통한우불고기 축제는 경상도에서 울산, 영천, 경주, 언양과 더불어 손꼽히는 5대 우시장으로 봉계가 손꼽히는 이곳에서 열린다고 한다. 이 행사는 다양한 한우요리를 직접 체험하고 한우의 우수성 홍보하기 위해 각종 한우요리를 시식한다거나 한우요리경연대회 등을 펼쳐 외국 관광객들에게 한우요리의 우수성을 널리 홍보하고 있다.

Ⅱ. 본론
⑴ 불고기의 역사와 유래
불고기는 쇠고기를 얇게 썰어 양념장에 재웠다가 구워 먹는 음식으로 한국을 대표하는 전통음식 중의 하나이다. 불고기를 비롯한 우리나라의 전통 육류 구이는 고구려 때 먹었던 맥적(貊炙)에서 유래되었다. 맥적은 고기를 장으로 양념하여 꼬치에 끼워 직화로 구워먹는 것을 말한다. 우리 조상들은 오랫동안 쇠고기를 섭취해 왔고, 그에 따라 쇠고기 관련 조리법도 발달하여 불고기 하는 국제적인 음식을 만들어졌다.

참고자료

· 없음