최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인을 기술하고, 각 요인에 의한 외식소비의 변화에 대해 구체적 사례를 제시하시오. 또한 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시하고, 발전적 대응을 위한 전략/방안을 제안하시오.

소개

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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인(사례)
1) 환경의 변화, 사례
2) 소비욕구, 사례
3) 웰빙, 사례
2. 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지 경영활동의 사례를 제시
3. 발전적 대응방안, 오늘날 빠르게 변화하는 트렌드에 맞게 고정메뉴, 순환메뉴의 적절한 역할이 필요하다.
4. 발전적 대안방안, 시사점

Ⅲ. 결론(오늘날 외식산업 창업과 관련한 본인의 생각)

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
외식산업은 바로 음식과 관련된 여러 분야가 총체적으로 망라된 하나의 산업이다. 선진국에서는 외식산업이 일찍부터 국민의 건강과 문화생활을 중추적 역할을 담당하는 주요산업으로 인식되면서 독립된 산업과 학문으로 정착되었다. 그 결과 세계시장에서 프랑스, 이탈리아, 독일 등의 수천 년간 내려오던 전통음식들을 그 자체 혹은 현지화된 형태로 인종과 국경을 음식들도 활발한 세계시장 진출을 통해 세계시장의 대열에서 우위를 차지하게 초월하여 세계인의 음식문화 속에 성공적으로 자리 잡게 되었다. 우리나라도 지금 마찬가지로 이러한 외식산업이 부흥하고 있는 상황이다.
본문에서는 앞에서 언급하고 있는 내용과 관련하여 최근 외식소비의 변화에 영향을 주고 있는 요인에 대해서 살펴보고 사례, 외식기업들이 이러한 변화에 어떻게 대응하고 있는지의 사례, 발전적 대응방안에 대해서 논하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 최근 외식소비(급식포함)의 변화에 영향을 주는 세 가지 요인(사례)
1) 환경의 변화, 사례
(1) 환경의 변화
사회, 경제, 문화의 환경 변화는 궁극적으로 소비자의 생활관, 가치관의 변화를 가져온다. 특히 국민소득의 증가로 경제구조가 생산형에서 소비형으로 질적 변화를 하고 있음으로써 식생활면에서도 단순히 끼니를 해결한다는 차원에서 벗어나 영양과 맛, 질 등을 추구하는 단계로 접어들게 되었다. 외식 시장 또한 소비자의 외식 형태가 변해가고 소득의 향상과 여가 시간의 확대, 여성취업의 확대, 노령 인구의 증가로 외식에 대한 소비행위의 욕구도 더욱 다양화, 고급화되고 있으며 외식업계도 이러한 소비자들의 욕구에 대응하여 점차 전문화, 다양화 되어가고 있다.

(2) 사례
환경의 변화에 의해서 요즘 많은 사람들이 편의점 도시락을 즐겨서 찾고 있다. 특별하게 거창한 외식이 아니라 편의점 도시락을 통해서 한끼를 해결하는 외식이 증가하고 있는 것이다.

2) 소비욕구, 사례
(1) 소비욕구
사회경제적인 발전과 더불어 외식생활이 활성화되면서 외식에 대한 의존도가 높아졌고 생리적 욕구 뿐 아니라 정신적, 사회적 욕구까지 대변하게 되었다.

참고자료

· 강대훈, 외식사업 성공전략에 관한 연구, 경기대학교 박사학위논문, 2005.
· 신재영 외(2000). 외식소비에 관한 연구 : X세대를 중심으로. 호텔관광연구.
· 유영욱(1999). 불황을 이겨낸 파워광고. SK홍보. 광고정보.
· 김태준(2009). 소비지출 구성비의 변화와 정책시사점-금융조사보고서. 한국금융연구원.