유아 요리활동의 교육적 가치, 유아 요리활동의 전개와 교사의 역할

소개

요리활동의 개념, 교육적 가치, 고려해야 할 사항, 계획 및 전개, 유아 요리활동의 전개와 교사의 역할 등을 조사하였습니다.

목차

1. 요리활동의 개념

2. 유아 요리활동의 교육적 가치
1) 사회 정서적 발달
2) 언어 발달
3) 수학적 개념 발달
4) 과학적 개념 발달
5) 창조적 활동에 도움
6) 대.소 근육 발달
7) 올바른 식습관 형성
8) 다문화적 경험

3. 유아 요리활동 계획 시 고려해야 할 사항

4. 유아 요리활동의 계획 및 전개
1) 요리종류
2) 요리활동을 위한 도구
3) 요리재료 및 요리영역
4) 요리순서도의 제작
5) 요리활동을 진행할 때의 규칙
6) 요리활동이 끝난 후에 평가 단계

5. 유아 요리활동 시 교사의 역할

참고자료

본문내용

1. 요리활동의 개념
유아교육에서의 요리활동은 어떤 음식을 요리할 것인지 계획하고 이야기를 나누고 요리 자료를 준비하고 요리한 후 먹어보고 정리하기까지 유아가 직접 참여하여 하는 것을 말한다. 유아의 실제 생활에서 접할 수 있는 단순한 요리이지만 자발적으로 행동하여 주변 세계를 경험할 수 있는 놀이 이면서 효과적인 학습이 될 수 있다.
요리활동은 유아들이 학습하고자 하는 음식에 대해 알아보고 식재료를 보고 만지고 냄새를 맡으며 이름을 알아가는 과정에서부터 씻고 자르고 으깨고 열을 가하여 익혀가는 과정을 걸친다. 이어서 완성된 요리를 장식하여보고 그릇에 담고 맛을 보고 요리와 관련된 영양소를 배우며 정리정돈하기까지의 과정을 통합적으로 하는 것이다.
요리활동을 통하여 유아들은 눈으로 보고 냄새 맡고 만지고 듣고 맛보는 감각적이고도 인지적인 경험을 하게 되며 무게와 측정에 대한 개념을 배우게 되고 적합한 도구를 사용하는 방법도 알게 된다. 또한 요리활동을 통해서 물리적이거나 화학적인 변화 과정을 경험할 수 있고 협동의 필요성과 집단 안에서 나눔의 중요성에 대해 배울 수 있다. 음식은 다양한 민족의 문화적인 특성을 반영하기 때문에 다른 문화를 배울 수 있는 기회도 된다. 유아기는 건강한 식습관과 올바른 영양 지식을 발달시킬 수 있는 가장 좋은 시기이기 때문에 요리활동 프로그램을 통하여 바른 식습관 형성을 도모하고 영양 교육을 할 수 있다.

2. 유아 요리활동의 교육적 가치
1) 사회 정서적 발달
요리활동 과정에서 함께 생각하고 계획하는 것 서로 돕는 것과 같은 경험을 통해 긍정적인 사회 정서적 발달을 촉진 시킬 수 있다. 요리활동 과정에서 유아는 자율성과 협동심을 배우며 자신이 다른 사람에게 중요한 존재라는 것을 느끼고 소극적인 유아도 집단의 한 사람으로 참여 한다는 것에 자부심을 갖게 된다. 또한 요리활동이 유아의 자아개념과 사회적 상호작용능력을 증진시켜 유아의 사회 정서발달에 긍정적인 영향을 준다.

참고자료

· 교육인적자원부(2004)「유치원 급식·간식식단 및 요리활동 자료」
· 김순자(2011)「유아주도와 교사주도의 요리활동 전개방법이 유아의 과학적 개념에 미치는 영향」덕성여자대학교 교육대학원 석사학위논문
· 김주민(2003)「요리활동이 유아의 편식에 미치는 영향」이화여자대학교 교육대학원 석사학위논문
· 노은호(2005)「통합적 유아 요리활동의 이론과 실제」형설출판사
· 덕성여자대학교 부속유치원 (1997)「유아영양과 요리활동」창지사
· 문미옥 외(2000)「유아를 위한 과학교육」교문사
· 손자옥(2002)「요리활동을 통한 유아의 개념 학습에 관한 연구」중앙대학교 교육대학원 석사학위논문
· 정연희(2005)「요리활동에서의 요리재료의 변호에 대한 유아의 애해구축과정」중앙대학교 대학원 박사학위논문
· 정은실(1999)「요리활동이 유아의 과학개념 및 영양지식 개념에 미치는 영향」명지대학교 교육대학원 석사학위논문
· 조현정(2005)「요리활동이 유아의 수학개념 및 수학에 대한 태도에 미치는 영향」성신여자대학교 교육대학원 석사학위논문