청과교과서 진열 관리 방법 하

목차

1. 제7장 [인시 매상고 2만엔] 부문 운영의 실태
2. 제8장 [고품질 오퍼레이션]의 4가지 포인트
3. 제9장 [선도 120% 매장]의 4스탭

본문내용

제7장 [인시 매상고 2만엔] 부문 운영의 실태
서미트 시무라(志村)점
[매장 즉시대응의 고효율 백야드 운영의 포인트]
작업할당 + 임기응변 대응으로 개점 시에 100% 실현
개점 전, 이 시간에 가장 중요한 것은 개점까지 "100%" 상품 구색을 갖추는 것이다. 서미트의 경우, 작업종류마다 상세한 작업할당표의 할당이 2일 전에 이루어지고 있으며, 아침 작업은 그것에 의해 착실하게 이루어진다.
신선식품은 가곡식품만큼 규격화되어 있지 않으며, 작업의 표준화를 도모하는 것은 매우 어렵다. 그때 중요한 것은 담당 책임자이며, 사원의 우선순위를 고려한 상황 판단이다.

1. 나이트 커튼을 개방한다.
서미트 스토어 시무라점 청과부문의 정사원은 3명이다. 오전 8시에 출근하는 오전조 정사원은, 출사하면 매장의 나이트 커튼을 개방시킨다. 이날의 오전반은 사토 반장. 그후 백야드로 되돌아가 LSP 작업할당표와 작업지시서를 붙인다.

2. 작업의 시작은 청결
오전 8시에 출근하는 시간제 근로자 3명과 아르바이트가 1명. 우선은 손부터 씻는다. 작업할당표가 자신의 근무시간을 나타내는 막대그레프 옆에, 자신이 손을 씻었다는 것을 나타내는 체크 표시를 기입한다. 근무중, 퇴사시, 손을 씻으면 반드시 체크 표시를 기입하도록 한다.

여기에 주목!!! 서미트의 작업할당표와 작업지시서
서미트의 작업할당표는 10분 단위로 설정되어 있다. 작업은 [가격부여, 출하] [물기있는 상품] [봉지포장]...[기타] 등, 15종류로 구분되어 있다. [기타]에는 [미탕] [폐기처리] [사무처리] 등, 7종류로 구분되어 있다. 매상 예산, 요일지수 등을 근거로, 하루의 각각의 작업헤 필요한 인시가 컴퓨터 상으로 계산되어, 반장이 각 종업원의 근무시간에 각각의 작업 구분을 할당한다.
작업지시서에는 1장으로 독립된 것과 작업지시서 4장과 피킹리스트 1장이 이어진 종이가 있다. 연결된 채로 기록하며 그것을 찢어서 각각의 담당자에게 지시를 내린다. 아침에 작업지시하는 상품은 비교적 고정되어 있기 때문에 유니트 방식 쪽이 좋다.

참고자료

· 없음