[영양소] 5대 영양소의 작용과 필요량(5대 영양소의 종류와 기능, 영양소가 인체에 미치는 영향)

목차

I. 단백질
II. 탄수화물
III. 지질
IV. 무기질
V. 비타민
VI. 수분

참고문헌

본문내용

식생활에 이용되는 음식물은 여러 가지 영양소로 구성되어 있으며 그 양이나 질은 각각 다르다. 영양소는 열량소와 조절소로 나눌 수 있는데 열량소에는 에너지원이 되는 단백질(Protein), 탄수화물(carbohydrate), 지방질(fat) 등이 있고, 조절소에는 무기질(mineral)과 비타민(vitamin)이 있다.
그 외에 신체 구성의 65%를 차지하는 수분도 영양소로서 신체기능조절에 중요한 역할을 한다. 영양소의 중요한 작용으로는 열량공급작용, 신체조직구성, 생리기능조절 등의 작용을 한다.

(1) 단백질(protein)
단백질은 신체 구성의 주요 성분으로서 칼로리원이 되며, 약 20여종의 amino acid가 여러 가지 비율로 결합되어 있는 고분자 화합물인데 탄소, 산소, 수소 외에 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다.
성인이 되면 성장이 중지되나 체성분은 계속 분해되므로 분해된 정도만큼 보충되어져야 하며, 성장 중인 소아에게는 발육원으로서 절대 필요한 영양소이다.
단백질의 영양가는 단백질을 구성하고 있는 아미노산의 종류와 양에 따라 다르며, 동물체내에서 합성이 가능한 것이 있고(불필수 아미노산, non-essential ammo acid), 동물체내에서는 합성되지 않기 때문에 외부로부터 섭취되어야 하는 것(필수아미노산, essential amino acid)이 있다.
필수아미노산에는 leucine, isoleucine, valine, histidine, phenylalanine, threonine tryptophane, methionine, lysine 등이 있다. 필수아미노산을 많이 함유한 단백질일수록 조직을 보충하는 능력이 크다. 1일 소요량은 성인의 경우 하루 1.13g/kg/ 남자(67kg)는 75.71g이고, 여자(55kg)는 62.15g이다.
임산부 및 수유부의 단백질 추가량은 20g으로 정하였다. 부족시 결핍증상으로는 (1) 발육저지 (2) 신체소모 (3) 부종 (4) 빈혈 (5) 지방간 초래 (6) 전염병에 대한 저항력 감소 (7) Kwashiorkor증상 등을 유발한다.

참고자료

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· 질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
· 임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011
· 질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
· 학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
· 건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015