[프랑스문화와 예술] 프랑스의 음식문화

목차

Ⅰ. 음식문화의 형성배경
Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징
Ⅲ. 지방별 음식문화의 특성
Ⅳ. 대표적 음식과 식품 1 - 포도주
Ⅴ. 대표적 음식과 식품 2 - 치즈
Ⅵ. 대표적 음식과 식품 3 - 빵
Ⅶ. 프랑스인의 일상 식사 1
Ⅷ. 프랑스인의 일상 식사 2
Ⅸ. 프랑스의 명절음식
Ⅹ. 프랑스의 식사예절
XI. 프랑스의 식당

본문내용

1. 자연적 배경
1) 농업
밀, 보리, 귀리, 옥수수, 포도 등
2) 목축
우유, 버터
3) 수산업
대구, 연어, 고등어, 새우, 굴, 조개 등

2. 역사적 배경과 발전 과정
1) Gaule(골)족 음식의 영향
2) 고대 로마제국의 지배(프랑스 요리의 출발점)
3) 중세(전쟁, 기독교가 사회 지배)
▪ 기독교 교리에 의한 음식문화
▪ 서민들의 식단은 야채류가 주류
▪ 귀족들의 식단의 특징
4) 르네상스(16C-식탁의 르네상스)
▪ 카트린 드 메르치家와 앙리2세의 정략결혼
▪ 16C 말기에 레스또랑의 시초인 뜨르, 카바레,
다쟝이 생겨남
5) 17C(요리혁명-자연스런 맛을 최대한 살리자)
6) 18C(‘간단하게, 그리고 가볍게’)
▪ 카페의 등장, 샴폐인, 마리 앙투안 카렘
▪ 프랑스의 대표적 요리 등장

참고자료

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