난황의 레시틴, 콜레스테롤 추출 및 분석

소개

학부 재학 중 작성한 실험 보고서 입니다.
(현, 서울대학교 화학과 박사과정)
대학 교재만을 참고문헌으로 사용하여 신뢰도 있는 정보를 제공합니다.

교수님 및 조교들로부터 좋은 평가를 받았습니다.
내용 이해 및 보고서 작성에 큰 도움이 될 것입니다.
감사합니다.

목차

1. 서론
2. 재료 및 실험방법
3. 결과
4. 고찰
5. 참고문헌

본문내용

1. 서론
이 실험에서 추출하고 분석할 물질은 모두 생체 내 고분자물질 중 하나인 지질의 범주에 포함된다. 지질은 세포의 막을 구성하는 물질로 물에 잘 녹지 않는 특징이 있다. 따라서 생체 내 반응의 용매인 물을 가두고, 바깥과 분리하는 역할을 잘 수행할 수 있다. 우리 몸 내부의 지질에는 여러 가지 종류가 있다. 먼저, 글리세롤 1분자에 여러 종류의 지방산 3개가 결합한 중성지방/ 글리세롤 1분자, 지방산 2분자에 인산과 알코올이 달려 있는 인지질/ 당이 결합한 당지질/ 그리고 콜레스테롤 등이 있다. 우리는 여기서 인지질과 콜레스테롤에 대한 실험을 진행할 것이다.
인지질이란, 세포 원형질막의 주성분이다. 이것은 인지질의 구조의 특성에 기인하는데, 인지질은 글리세롤 한 분자에 서로 다른 지방산 2분자와 인산이 결합하고, 그 인산에 알코올기가 결합하는 구조를 취한다. 이 알코올 기의 형태에 따라서 인지질의 종류가 결정된다. 인지질은 친수성인 수산화기와, 소수성인 지방족 사슬을 한 분자 내에 모두 가지게 되는데, 이를 양쪽성이라고 한다.

참고자료

· Lubert Stryer 외 2명/생화학 7e/범문에듀케이션/2013/pp.13~17.
· 한국 생화학회/신판 실험생화학/탐구당/1987/p.220.09/p.53.
· 이주희 외5명/대사를 중심으로 한 생화학 2e/교문사/2010/p.240.