한과의 역사

소개

한과의 역사 한글문서입니다.
한과 종류와 만드는 방법까지 기재하였습니다.

목차

I. 한과의 역사
1. 한과의 유래
2. 한과가 처음 만들어진 때
3. 한과라는 이름이 붙여진 까닭

II. 한과의 종류
1. 유과류
2. 정과류
3. 약과류
4. 다식류
5. 숙실과류

본문내용

1. 한과의 유래
1) 삼국 및 통일신라시대
통일신라 시대에는 차를 마시는 풍속이 상류층에 퍼짐에 따라 차에 켵들이는 과정류가 등장하게 되었다. 과정류 중에서도 특히 강정과 유밀과가 이 때에 만들어진 것으로 보인다.

2) 고려시대
통일신라시대에 불교의 제물로 사용하기 시작한 유밀과는 고려시대에 이르러 기호품으로 귀족층에서 크게 유행 하였다. 과정류는 고려시대에 이르러 농경발전에 따라 곡물 산출이 증가되고 숭불사조가 고조되어 육식을 절제하는 환경에서 크게 발달하게 되었다. 고려시대에는 불교를 호국신앙으로 삼아 숭불 사상(崇佛思想)이 민간생활에 깊이 침투되었고, 초기 역대 왕은 인불사상(仁佛思想)을 시정의 근본으로 삼아 살생을 금하고
육식을 절제하였으며 차를 마시는 풍습이 유행되어 대.소 연회에서 ‘진다례(進茶禮)’ 를 행하였다. 이러한 과정에서 과정류가 차를 마시는 풍습과 함께 매우 성행 하였다

3) 조선시대
조선시대 여러 문헌에서 과정류가 제례(祭禮).연회(宴會).혼례(婚례) 등에 필수 음식이었음을 기록하고 있으며 특히 우리 음식은 조선500년 역사에서 조리가공법,상차림의 양식,여러 의례의 관행 등에서 가부장적 대가족 생활에 부합되는 전통을 확립하였으며, 그 중에서도 왕실을 중심으로 한 음식 차림은 당시의 음식문화의 한 집체라고 할 수 있다.
즉 진상이나 공상제도를 통하여 각처의 명물식품이 모아지고 이것으로 엄격하면 서도 풍부한 가운데 조리,가공법과 상차림의 양식 등이 잘 다듬어 지고 격조 있게 된 것이다.
그 중에서도 연회음식(宴會飮食) 차림은 물량(物量).기술(技術).의례(儀禮 ) 등에서 가장 풍부하고 격식이 높은 것이었다. 특히 1892년과 1901년의 잔칫상에는 각색당당(唐糖).각색왜당(倭糖)이 기록되어 중국의 것, 일본의 것 등이 유입되었음을 알 수 있다.

2. 한과가 처음 만들어진 때
《삼국유사》에는 다식의 유래를 “삼국시대에 차잎가루로 다식을 만들어 제사상에 올린 데서부터 시작되었다.”고 밝히고 있다.

참고자료

· 없음