미용식품학 기말고사 요점정리

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인류의 생활이 풍요로워지면서, 건강한 삶을 지향하는 다양한 약리적 활성을 가지는 화합물들이 개발되어 이용되고 있다. 그러나 이들 약리성을 가지는 물질들 중 화학적 합성제품 등으로 제조되는 물질은 인체에 대한 위험성 등 제조 과정에서 유발되는 다양한 어려움이 존재하게 된다.

➜사용상의 안전성 확보, 환경 친화적, 부가가치도 높은 제품의 공정 개발, 새로운 천연유용물질(natural products)의 개발 및 제조
천연유용물질은 대부분 식물체나 수산물, 미생물 또는 동물체로부터 추출 분리하여 이용

*산업화를 위해서는
➀적용하고자 하는 분야에 적합한 생리적 기능을 가지는 유용물질을 결정➁유용물질의 구성성분, 구조 및 성질 등을 확인
➂상품 생산을 위한 대량 제조방법을 선택

1. 유용물질의 분류와 형태
➀천연유용물질 : 유기물(organic material), 무기물(inorganic material),
복합물질(complex material)
➁유용물질의 형태와 상태 : 순수 단일물질(pure material) or 혼합물질(mixed materials) 형태
➂분자 단위 : 단분자(monomolecule) or 초분자(superamolecule)

2.유용물질의 추출

1)재료의 선택
목적으로 하는 단일의 성분을 안정하게 많이 조제하기 위해서는 적절한 재료를 선택하여, 사전처리를 할 필요가 있다. 조직 중에 분리, 정제의 조작을 방해하거나 불순물이 많이 함유되지 않아야 유용물질을 추출하기가 쉬워지며, 추출 수율도 높아지게 된다.

2)재료의 전처리
-재료에 부착한 오물을 수세하고, 동물 조직의 경우 지방 조직 등을 적출, 제거
-유용성분이 가용화 상태로 잘 용출되어 나올 수 있게 미리 재료를 처리하는 것이 유리
➀재료를 감압, 통풍 등으로 상온에서나 동결상태로서 건조
➁분리조작을 방해하는 물질을 추출, 제거
➂세포막을 파괴
➃재료를 오래 보존할 수 있도록 acetone 등의 유기용매를 사용하여 탈지, 탈수, 건조(acetone powder)시키는 처리

참고자료

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