F&B산업 안에 와인 프로모션의 중요성

목차

1. 서론

2. 본론
1) 와인 세일링의 중요성
2) 와인 프로모션의 예
3) 현재의 와인 프로모션 사례
4) 우리시장에 우리 전통주의 잠재적인 상품성은?

3. 결론

본문내용

1.서론

21세기에 이르러 호텔산업은 기존에 이룬 성과에 만족하지 않고, 더욱 부서별 독립적인 형태를 띠거나 혹은 경계선의 폭을 넘어 발전을 거듭했다. 그중 F&B산업은 가장 독립적인 형태로도 발전이 가능하고 연회나 객실과의 연계가 자유로워 눈부신 발전을 하게 되었다. 이것은 과거 음식문화가 그저 사교와 문화의 기능을 부수적으로 돕던 것에 반하여, 현재는 그자체가 문화가 되었고 사업적으로도 엄청난 수익을 가져다주는 산업임을 증명한다. 예를 들면 현재의 외식업의 대기업화를 들 수 있는데, 비단 호텔외식업과 자영업으로 나누워지던 과거완 다르게 현재의 외식업은 기업의 성향을 띠고, 실제로 대기업들이 손을 뻗어 일부분 장악하고 있는 실정이다. 그렇기에 각각의 외식업들은 차별화된 마케팅과 메뉴개발로 매출증대를 이끌어야만 살아남을 수 있는 시기에 이르렀다. 나는 외식업에 4년 넘게 일하면서 늘 강조 받고, 교육 받았던 것이 하나있다. 그것은 바로 와인 업세일링 교육이다. 그것은 음식과 함께 판매 되었을 때 가장 많은 이윤을 주는 beverage 품목 중 하나이고, 그자체가 문화로서 현재 가장 핫한 아이템이라서 장기적인 프로모션을 했을 때엔 충성고객도 또한 높아져 음식과는 비교도 안 될 만큼의 이윤창출을 해주는 품목이라서 일 것이다. 그래서 나는 와인 프로모션의 성공적인 사례를 알아보고, 앞으로의 주류시장의 나아갈 프로모션 방향을 알아보도록 한다.

2. 본론

1.와인 세일링의 중요성

상품의 판매가를 결정하는 법은 무수히 많다. 그중 가장 이상적인 비율로 식자재 원가가 판매가의 35%이하를 유지해야 이상적이라 한다. 물론 임대료가 높은 지역의 업소라면 이것보다 낮은 20%이하에서, 음료는 14%~18%선에서 유지하는 경우도 있다고 한다. 이는 음료가 음식과 함께 판매 되었을 때 많게는 2배정도의 이윤창출을 이뤄주는 품목임을 말해준다.

참고자료

· 없음