식사요법 케이스스터디 위장관질환 변비

목차

Ⅰ. 사전조사

Ⅱ. 1일 식단 작성(식품교환단위 이용)
1. 총 열량과 단백질, 지방, 당질의 필요량 산정
2. 각 식품군별 교환 단위수 결정
3. 1일 교환 단위수 끼니별 분배
4. 식품교환표를 이용하여 기호에 따라 식품선택
5. 식품의 종류와 허용되는 기름의 양에 맞게 조리법을 결정하여 식단완성

Ⅲ. 작성된 식단 평가

본문내용

에너지섭취량이 부족한 수준이고, 식이섬유 섭취 수준도 부족하다. 탄수화물의 비율이 높게 섭취하였다. 아침식사를 하지 않아서 점심때 평소 먹는 양보다 많이 섭취하였다. 집에서는 아예 밥을 해먹지 않았다. 저녁때까지도 에너지 섭취량이 부족했기 때문에 밤늦게 간식으로 아이스크림을 사먹었다.

<중 략>

에너지 섭취량이 부족하고 식이섬유섭취량도 부족하다. 너무 매운 음식은 위에 좋지 않다. 인스턴트 식품은 피하도록 한다. 회사식당을 자주 이용하는 것이 좋겠다.→ 에너지섭취량이 부족하고, 규칙적이지 않은 식사, 불균형적인 식사로 인해서 변비가 생겼다. 운동을 규칙적으로 하고 충분한 에너지 섭취, 충분한 식이섬유 섭취, 규칙적이고 균형잡힌 식단으로 변비를 치료해야한다.

<중 략>

직장생활을 하면서 야근을 일주일에 5번 정도 하고 하루 종일 컴퓨터 앞에 앉아서 일하기 때문에 변비가 생겼다. 우유를 전혀 챙겨 먹지 않는다. 음료는 과일주스를 좋아한다. 과일을 좋아하지만 챙겨먹지 못한다. 밥을 잘 거르고 간식으로 대충 때운다. 밤늦게 끝나는 날이 많아서 밤늦게 음식섭취를 하는 날이 있는 편이다. 운동을 하는 날이 거의 없다.

<중 략>

평소 과일을 즐겨 먹었으나 직장생활 때문에 과일을 챙겨먹기가 힘들어졌다. 간식으로 과일을 섭취할 수 있게 한다. 채소와 과일을 통해서 식이섬유를 더 섭취할 수 있도록 해야겠다. 외식이 늘어서 삼겹살, 김밥, 치즈 돈까스, 떡볶이, 치킨을 자주 먹는다. 인스턴트식품은 될 수 있으면 피하도록 한다.김치볶음밥을 좋아하는 대상자를 위해서 김치볶음밥을 넣었고 닭고기를 좋아하는 대상자를 위해 닭가슴살 샐러드를 간식으로 선택한다. 변비가 있으므로 유산균 요구르트도 좋다. 튀김류와 구이류를 줄이고 나물무침류를 늘려야겠다. 요리실력이 부족한 대상자를 위해 비교적 간단히 만들 수 있는 반찬과 국으로 선택했다.우유를 챙겨 마시는 편은 아니지만 있으면 마시는 편으로 우유섭취에는 거부감이 없었다. 비타민D영양제를 섭취중 이므로 우유와 함께 마시면 흡수율을 증가 시킬 수 있다.

참고자료

· 없음