식당 서비스 고객응대 메뉴얼

소개

식당 및 음식점에서 손님을 응대하기 위한 친절 서비스 매뉴얼(메뉴얼) 입니다.
친절한 식당, 서비스가 좋은 식당을 만들기 위해서 꼭 필요한 자료.

목차

I. 식당가 근무자 기본예절
1. 고객응대에 대하여
2. 고객이 원하는 서비스 기본매너
3. 고객 식당가 접점별 응대 요령
1) 고객이 식당으로 들어오실 때
2) 고객을 자리로 안내할 때
3) 주문 접수 방법
4) 요리의 제공
5) 그릇을 치울 때
6) 계산 및 배웅인사
7) 자기 모습 진단 Check List
4. 위생적이고 안전한 식음료 제공을 위한 식당 위생
1) 객실 / 객석 / 계산대
2) 조리실
3) 식당 근무자의 위생관리
4) 컴플레인 사례 모음

II. 식당가 고객 응대시 제안 및 실천 사항 (1)

III. 식당가 고객 응대 메뉴얼

IV. 상황별 응대 요령

본문내용

1. 고객응대에 대하여
고객은 여러분과 여러분이 근무하는 고객식당과 백화점을 구별하여 보지 않습니다.
또, 굳이 고객이 그렇게 해야 할 하등의 이유가 없습니다. 고객의 입장에서 볼 때는
여러분이 곧 백화점 자체이기 때문입니다.
고객들이 백화점에 대해 가지는 감정이 좋은가 나쁜가는 고객들이 여러분을 대했을 때을 때 겪게 되는 경험과 직접적으로 관계가 있습니다.
“제발 이것 좀 도와 주시겠어요?” “음식 좀 빨리 주세요” “지금 당장 주문을 받아
주세요” 등과 같이 고객들이 요구하는 사항은 매우 분명합니다.
여러분이 서비스 제공자로서 맡은 일에서 잘못을 저지르면, 고객이 그 순간까지 받았던 서비스에 대한 좋은 기억은 모두 사라지게 됩니다. 반면, 여러분이 훌륭한서비스를 제공하게 되면, 고객이 여러분을 만나기 전까지 받았던 불쾌한 느낌은 모두 지워져 버리게 됩니다.
따라서, 반드시 기억하십시요. 고객이 볼 때는 바로 여러분이 백화점입니다.
그러므로, 고객을 응대하는 한 순간 한 순간 마다 백화점을 대표한다는 생각을 가지고 최선을 다해 주시기 바랍니다.

참고자료

· 없음